每年中秋節(jié)團(tuán)圓的日子，月餅都是必不可嘗的，而我們吃著或許還在擔(dān)心他的口味爸媽親戚喜不喜歡？月餅衛(wèi)生不衛(wèi)生？含糖高不高？
因?yàn)槎际亲约翰粫?huì)做啊，很久以前都想過(guò)，自已會(huì)做月餅了一定要自己做，也想這請(qǐng)教老師學(xué)習(xí)，現(xiàn)在就和大家分享一篇，我看到的一個(gè)月餅制作方法，我是自己親生體驗(yàn)過(guò)了，覺(jué)得真的很不錯(cuò)，現(xiàn)在就分享給大家了，有新的朋友也可以再這個(gè)中秋節(jié)給家人一份安全，健康和驚喜。
這些年月餅界的新寵當(dāng)屬冰皮月餅 了，之所以叫“冰皮月餅”的主要原因：因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色的。而冰皮月餅的部分原料是糯米和淀粉，做成的月餅外觀(guān)呈白色的，需要冷凍箱里保存才行。
如果今年中秋你也準(zhǔn)備自己做月餅，那就先從冰皮月餅開(kāi)始做起吧。做法簡(jiǎn)單，無(wú)需烤制，更省時(shí)省事。這幾乎是零難度的月餅，喜歡的朋友們不妨親手試一試喲。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶150克，糖粉50克，玉米油20克
餡料：豆沙餡250克
配料：糯米粉50克
做法：
1.將配料中的糯米粉用平底鍋炒熟，至顏色稍微有些發(fā)黃即可，
2.在大碗中倒入牛奶、糖粉、玉米油，攪拌均勻，
3.將糯米粉、粘米粉和澄粉，倒入盤(pán)子中，充分混合，
4.倒入牛奶溶液中，用筷子攪拌均勻，成為稀面糊，靜置30分鐘，
5.攪拌好的面糊，入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸熟后，面糊已經(jīng)完全凝固，
6.將蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，然后等待其冷卻，就是冰皮了,
7.豆沙餡分成20克/個(gè)，冰皮冷卻后，分成30克/個(gè)，
8.在手上拍點(diǎn)熟糯米粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，.放上一豆沙球，用冰皮把豆沙包起來(lái)，并慢慢往上推，.直到把豆沙全部包裹住，收口，
9.在模具里撒點(diǎn)熟糯米粉，均勻粘在模具內(nèi)壁上，然后把多余的粉倒出來(lái)，這樣可以方便脫模，將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，
10.然后把月餅球放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)了，把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了，
11.做的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了，如果做得多可冷凍保存，吃時(shí)拿出來(lái)解凍即可。
小貼士：
1.糖量可根據(jù)個(gè)人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料，比如綠豆餡，蓮蓉餡等，
2.澄粉就是小麥淀粉，粘米粉就是大米粉，大型超市或是糧油市場(chǎng)均可以買(mǎi)到。
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