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和大廚學了這個紅燒鯽魚，每次做都擔心米飯不夠，晚餐就它了，每天都吃不膩，還是大廚竅門好。食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、干辣椒、花椒、八角、豆瓣醬。

第一步，買回來的鯽魚洗干凈，先放點鹽腌一下、把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）

第二步，鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦），鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

第三步，等味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味），收汁中，燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。按照這個方法一步步操作下來，每次都被光盤了，可見有多好吃啊，你也動手試試吧?。?！