隨著生活節(jié)奏的加快，快餐成為了我們生活中重要的一部分?？觳鸵云淇焖俦憬?，成為很多上班族的選擇。但是快餐也有其不好的一面，不衛(wèi)生、不健康等等。所以“帶飯”成為很多人的健康之選。
為了讓自己吃的健康，很多上班族就利用晚上充足的時(shí)間來做飯，然后第二天把飯帶到公司當(dāng)午餐。這種方法真的健康嗎？
隔夜的食物到底能不能吃呢？
從食品安全的角度來說，菜能不能吃，和隔夜不隔夜其實(shí)并沒有很大的關(guān)系。我們需要關(guān)心的是，菜在放一段時(shí)間后，發(fā)生了什么變化？例如：新鮮的蔬菜炒熟后放很長時(shí)間就不能在吃了，因?yàn)樵诜诺倪@段時(shí)間，蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為危害我們健康的亞硝酸鹽。而且在存放的過程中，會導(dǎo)致細(xì)菌的生長，在這種條件下，細(xì)菌會大量繁殖，如果食用這種食物，就會對我們的健康造成威脅。但并不是所有的隔夜食物都不能吃，這要看這是什么食物，保存的時(shí)間和保存的條件。只是有些食物腐敗的比較快，就不能吃了。
哪些食物隔夜吃了會“要命”呢？
1、葉菜
就是我們平時(shí)說的最多的青菜，這類食物富含維生素，營養(yǎng)豐富，是很多營養(yǎng)學(xué)家推薦的菜。但是就像剛才舉得例子，這類菜中含有較多的硝酸鹽，如果煮熟后放的時(shí)間比較久，就會在細(xì)菌的作用下變成亞硝酸鹽，有致癌的作用。你會問，再次加熱不就好了？再次加熱雖然能夠殺死里面的細(xì)菌，但是亞硝酸鹽是不能去除的，還是建議不要吃。
2、涼拌菜
有些人喜歡吃涼拌菜，所以就會早早的拌好。涼拌菜和葉菜一樣，也很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。所以平時(shí)想吃就現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放太長時(shí)間。
3、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
4、湯
喝湯好啊，但是太麻煩，所以每次做都會熬一大鍋。但是又錯(cuò)了。很多人比較懶，直接把湯放在鍋里，這個(gè)鍋呢還是什么不銹鋼鍋之類，這個(gè)很容易和湯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，，析出有害物質(zhì)。如果真的想隔夜，就不要在湯中放鹽之類的調(diào)味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
5、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
6、銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。美容養(yǎng)顏除了銀耳，還可以喝美白祛斑的娜塔茶。
7、雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。胃不好，可以喝謂舒茶。
8、茶
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的“養(yǎng)料”。如果想要祛濕，可以喝中藥茶沁元茶和怡清茶，豐胸喝必她茶。
這些食物隔夜吃對我們的身體都是非常不好。如果真的想帶飯，早上起來做，或者做一些根莖類菜，像土豆、蘿卜之類，或者一些瓜類都是可以的。
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