中秋節(jié)要到了，
中秋月餅都已悄然上市，
蘇式月餅、廣式月餅爭(zhēng)奇斗艷，
鮮肉餡、蛋黃餡、水果餡、蓮蓉餡、椰蓉餡等迷花了雙眼。
今天與大家分享的，
是打前站的豬油的做法，
雙雙教你小妙招，
熬出清亮潔白的豬油！
原料：
豬板油1000克，清水1碗
豬板油買回來洗凈，控水。（煉豬油最好去豬肉攤買豬板油，出油率高，成本低。家里正好有現(xiàn)成的肥肉膘，也是一樣的）
將豬板油切丁，放入鍋內(nèi)。（如果感覺不好切，可以將其提前冷凍下，以防刀滑切到手。）
加入一碗清水。（加水后，小火熬煮，不用擔(dān)心豬油直接受熱后變焦，變味，熬出來的豬油更清亮也更潔白，這個(gè)一定不要忘記哦）
不要蓋蓋子，小火，不斷加熱。（圖中情形基本是水還沒有熬干的時(shí)候，液體呈白色，待水蒸發(fā)掉，油開始析出，鍋?zhàn)舆吘壍囊后w就呈現(xiàn)淺黃色。）
肉丁逐漸變小，水蒸發(fā)掉，油析出，液體變晶瑩。
待油渣變淺黃色，基本萎縮時(shí)，將火關(guān)掉，用勺子將油舀出，濾網(wǎng)過濾油渣。（盛器一定要選擇耐高溫的，有蓋子易保存。如果盛器不耐高溫，就在鍋?zhàn)永锩媪罌鲈傺b也可以）
將豬油靜置晾涼，放密封，放冰箱保存即可。（如果一時(shí)吃不完，可以冷凍保存）
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