馬上就到中秋節(jié)了，按照傳統(tǒng)的慣例，我們也是提前準(zhǔn)備了月餅。
剛烤出來(lái)的月餅干干的，但回油了兩天就已經(jīng)油光滿面，很是誘人。
【五仁月餅】
材料：面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿150g、花生油50g、奶粉10g、堿水2g、五仁餡1200g、手粉適量
表面蛋液：蛋黃1個(gè)加1勺蛋清
此分量可以做12個(gè)月餅
1、干凈的容器內(nèi)倒入轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水混合均勻；
2、加入過(guò)篩的面粉和奶粉；
3、揉成面團(tuán)后裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時(shí)備用；
4、五仁餡分割成100g/個(gè)，面皮分割成35g/個(gè)；
5、將五仁餡用面皮包好，沾上手粉，壓模；
6、出模的月餅碼入烤盤內(nèi)；
7、烤箱上下火200度，25分鐘；
8、烤了5分鐘左右，月餅定型后取出，表面刷蛋液，再送回烤箱繼續(xù)烤；
9、烤好后密封保存，待月餅回油后即可。
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