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紅薯餅
食材用料:
紅薯200克
相克食物
糯米粉100克
豆沙餡100克
熟芝麻10克
大棗2~3個
相克食物
松子仁48個
相克食物
菜譜做法:
1.將紅薯去皮洗凈切成小塊放入盤中放蒸鍋中蒸熟
2.趁熱將紅薯壓成紅薯泥
3.趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻,紅薯趁熱和糯米粉混合會使紅薯面團更光滑,成品易成型,不過涼了也沒關系,一樣可以包成團
4.將拌勻的紅薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面團
5.蒸紅薯的時候可以先做大棗花做裝飾用:將大棗豎著剝開去掉棗核
6.將去核的大棗平鋪在案板上用搟面杖輕輕地壓平整
7.將壓平的大棗豎著卷起來,卷好后輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合
8.然后切成4毫米左右厚的大棗片,其橫斷面就像花朵一樣
9.面團揉好后直接就可以做紅薯餅了:取一小塊面團揉圓用手捏成小碗狀
10.放入豆沙餡(將芝麻搟成芝麻碎放入豆沙餡中拌勻,這樣的豆沙餡更香)
11.收攏餅皮捏合后揉圓(手上沾一點點水更容易將面團揉圓揉光滑),然后用手壓成餅,有小裂口或者稍微有些露餡也沒關系,到鍋里一煎就好了
12.用大棗花和松子裝飾餅的表面即可(放到餅的表面,然后要輕輕的壓一下,這樣煎的時候也不會掉下來),如果嫌麻煩可以省掉這一步
13.將煎鍋中放少許油,然后將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可
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