【榨菜鮮肉月餅】
材料：
油皮：中筋面粉150克，豬油60克，蜂蜜20克，清水40克
油酥：低筋面粉100克，豬肉50克
餡料：豬肉末，榨菜，蔥，生姜，雞蛋1個，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，鹽，蜂蜜1大勺，清水1大勺
其他：紅色色素
步驟：1 剁好的豬肉餡
2 加入切好的榨菜末
3 蔥姜末和雞蛋加入
4 放入所有的調(diào)料
5 用筷子使勁的朝著一方向攪拌上勁，冰箱冷藏備用
6 將油皮的所有材料混合揉成可拉出薄膜的面團，油酥材料混合，靜置30分鐘
7 將油酥油皮各分割成10份
8 油皮揉圓包入油酥面團
9 用虎口慢慢往上推，包好收口
10 用搟面杖搟開
11 卷起，全部做好靜置20分鐘
12 繼續(xù)垂直方向卷起，靜置20分鐘
13 取一份靜置好的面團，兩頭捏緊，搟成圓餅狀，包入肉餡
14 用虎口慢慢往上推，包好收口
15 放入烤盤
16 表面裝飾一下
17 放入預熱180度的烤箱，烘烤25分鐘即可
燕子小嘮叨： 1 關于肉餡中各種調(diào)料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整的，不強求
2 油皮面團一定要揉至可以拉出膜的狀態(tài)。中間面團的松弛一定要到位
3 烘烤的時間根據(jù)自家烤箱調(diào)整，中間可以翻面，做出啦的月餅中間就不會凸出來的
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