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先制作油皮。中筋面粉與白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均勻裹上白油

接著一邊慢慢倒入水，一半用手將混合物揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)裹上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

再來(lái)制作油酥。低筋面粉中倒入白油，再加入紫薯果蔬粉，用手揉搓，使面團(tuán)全部都包裹上白油

然后將之揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏

面團(tuán)冷藏的過(guò)程中，將餡料分成大約每15g的小球。然后將面團(tuán)都拿出，將油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)都大約分成油皮每個(gè)35g、油酥每個(gè)22g的小球

取一個(gè)分好的油皮，用手掌按壓成圓餅，將一個(gè)油酥包裹起來(lái)

包好的面團(tuán)收口朝上，先用手掌壓扁，接著用搟面杖搟成長(zhǎng)條，接著將長(zhǎng)條的一端用手掌卷起，卷成螺旋狀

全部都包好卷好之后，蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置10分鐘左右。靜置好的長(zhǎng)條，重新壓扁

再用搟面杖搟成長(zhǎng)條，繼續(xù)卷起成螺旋狀

全部重新卷成螺旋狀之后，蓋上保鮮膜室溫下靜置10分鐘以上。靜置好的長(zhǎng)條面團(tuán)從中間切兩半

然后拿起其中一半，從切口處向下按壓成圓餅，然后將切口朝下，將餡料包裹起來(lái)

全部包好之后，放入預(yù)熱好190°的烤箱，中層，上下火，烤40分鐘即可

1， 中筋面粉就是家里一般會(huì)用到的普通面粉。

2， 白油就是起酥油，也可以用黃油，豬油等一樣可以達(dá)到起酥的效果。

儲(chǔ)存：冷藏3天

制作時(shí)間：2-3小時(shí)

成品出：8個(gè)

制作難度：三顆星

使用工具： 大號(hào)玻璃纖維墊，實(shí)木搟面杖，

使用材料：

低筋面粉230g，細(xì)砂糖100g，白油80g，水60g，紅曲粉5g，椰蓉100g，黃油50g，牛奶50g

黃油隔水融化成液體，加入椰蓉和50g細(xì)砂糖的混合物中，攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用

100g低筋面粉和50g白油混合，揉成油酥面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)備用

低筋面粉65g，細(xì)砂糖25g，白油15g，水30g混合均勻嗎，揉成光滑的面團(tuán)（如果面團(tuán)太黏，可以適當(dāng)?shù)募酉碌徒蠲娣郏缓笤偃喑晒饣拿鎴F(tuán)），用保鮮膜包起來(lái)餳20分鐘

低筋面粉65g，細(xì)砂糖25g，白油15g，水30g，紅曲粉5g混合，揉成紅色的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)，餳20分鐘

將油酥面團(tuán)，白色油皮面團(tuán)，紅色油皮面團(tuán)，分別均分成油皮面團(tuán)大概20g一個(gè)、油酥9g一個(gè)

取一個(gè)紅色油皮面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形

將包好的油酥紅面團(tuán)按扁，搟成橢圓形

將橢圓面片從上而下卷起，用保鮮膜裹起來(lái)，松弛10分鐘，將松弛好的面卷豎放，搟成長(zhǎng)條形

然后將面團(tuán)從上而下卷起，利用上述的方法完成所有的松弛好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘，餳好面卷豎放，上下兩端向中間位置折起

分別搟好白色面片和紅色面片，然后將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一個(gè)下，將做好的椰蓉餡放在面片中間（這里放餡的多少就跟平時(shí)在家包餃子一樣，或多或少都可以，根據(jù)自己的口味）

將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形，用刀再面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到見(jiàn)到椰蓉餡為止

將做好的荷花酥放入烤箱，預(yù)熱烤箱165度，上下火，中層，烤25分鐘左右即可