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粉嫩甜糯的豆香味讓人神清氣爽。

濟(jì)南的小菜場能買新鮮的豆莢已屬不易，記得一定要買帶著殼的豆莢哦，現(xiàn)吃現(xiàn)剝，這樣才最是新鮮。

先加水煮煮，能讓豆子更入味，更軟糯，口感更好。

不負(fù)春光，賞花品茶提籃買菜烹小鮮，也很有趣味。

【蠶豆炒蛋】

蠶豆莢600克（帶殼的重量）

雞蛋2-3個

小蔥3顆

鹽1/2茶匙（按個人口味）

白胡椒粉微量

油適量

1、將蠶豆莢剝皮取新鮮蠶豆，雞蛋加微量鹽充分打散，小蔥切碎備用

2、鍋熱油，倒入打散的雞蛋，用筷子劃散炒熟盛出。

3、在炒蛋的鍋中再加入一湯匙油，下小蔥炒香，加入蠶豆翻炒，調(diào)入鹽，胡椒粉翻炒均勻，加入熱水沒過豆子，加蓋煮5分鐘左右至湯汁將盡，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士：

1、蠶豆一定要帶著豆莢現(xiàn)剝，才鮮嫩。

2、豆子一定要加水略微的燉一會，才會完全熟透。

3、可按個人口味用辣椒醬炒制，味道也很贊。