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步驟 1

材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大

步驟 2

所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去

步驟 3

[準備糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種干辣椒，如果有多個品種的混合更好

步驟 4

去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用

步驟 5

把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是準備好的糍粑海椒

步驟 6

把所有油類放到鍋子里燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制

步驟 7

熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出

步驟 8

再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘

步驟 9

把準備好的糍粑海椒放進去繼續(xù)熬15分鐘

步驟 10

再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右

步驟 11

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘

步驟 12

關火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時候取一部分就好

作品

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