現(xiàn)在正值冬季，天氣非常寒冷，出門就更加寒冷了。在家的時候，飲食一定要非常注意，要多吃一些溫暖的大菜，尤其是燉菜，冬天的時候，燉菜出鍋都熱氣騰騰的，非常有營養(yǎng)而且吃起來暖和，特別適合這個季節(jié)來吃，今天就來分享五道入味好吃的燉菜做法，都是比較簡單而且味道又好吃的，學(xué)會了之后來做給家人吃吧。
一，小雞燉蘑菇。
食材:雞一只，干香菇，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，生抽，老抽，料酒，蠔油，植物油，鹽，雞精。
做法:1.首先準(zhǔn)備一只比較嫩一些的小雞，然后清洗干凈，再把它斬成小塊，放入清水中浸泡15分鐘，泡出里面的血水腥水，然后控一下水分備用。
2.把干香菇提前半個小時放入清水中，讓它浸泡至軟嫩，浸泡好之后沖洗干凈，攥干里面的水分，切成小塊。
3.在鍋里面多倒一點植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜蒜爆香，再放入雞肉翻炒，這時可以把準(zhǔn)備好的花椒，八角，香葉，桂皮，草果，生抽，老抽，料酒，蠔油全部放入鍋中，一起翻炒至雞肉入味。
4.倒入超過雞肉的清水，多倒一些清水開始燉，先把水燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)到小火慢慢燉20分鐘之后再把香菇放進(jìn)去，繼續(xù)燉上20分鐘。
5.最后再撒上鹽，撒上一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。
二，粉條燉排骨。
食材:排骨，粉條，生抽，老抽，鹽，植物油，花椒，八角，香葉，桂皮。
做法:1.首先把排骨清洗一下，切成小段，在鍋里面加入清水，然后放入排骨，再加入蔥和姜，加料酒煮至沸騰之后繼續(xù)煮五分鐘，把表面的浮沫撈出來，然后取出排骨沖洗干凈。
2.鍋中倒油，加熱至六成熱，放入蔥姜爆香，再放入排骨開始煸炒，加生抽，老抽，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，翻炒五分鐘之后再倒入清水。
3.加入粉條開始燉煮30分鐘之后就可以關(guān)火了，加上鹽來調(diào)味，最后撒上雞精即可出鍋。
三，白菜燉粉皮。
食材:白菜，粉皮，鹽，生抽，植物油，蔥，姜，雞精。
做法:1.首先選一棵上下差不多粗的綠葉白菜，然后把葉子一片片取下來，沖洗干凈，撕成小塊備用。
2.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥絲和姜絲爆香，然后先放入白菜幫煸炒兩分鐘，再放入白菜繼續(xù)翻炒。
3.加入少許清水去燉制一下，這時加入生抽和粉皮一起去燉，保持小火，慢慢把粉皮燉熟。
4.最后撒上鹽和雞精即可出鍋裝盤，這樣一道白菜燉粉皮就做好了。
四，豬蹄燉玉米。
食材:豬蹄，玉米，冰糖，鹽，鹵料包，雞精。
做法:1.首先把買回來的豬蹄先放入清水中浸泡一下，然后放入鍋里面加入清水，再放入蔥姜，料酒去焯水，水沸騰之后豬蹄要繼續(xù)煮上十分鐘，把里面的一些白色浮沫全部煮出來。
2.把豬蹄控干水份備用，在炒鍋里面加入植物油，加熱到六成熱再關(guān)火，讓它自然冷涼，放入冰糖再慢慢保持小火去加熱，直到完全融化之后放入豬蹄，加入少許清水，放入鹵料包和鹽，加入雞精，把水燒至沸騰。
3.這時再把豬蹄整個倒入高壓鍋里面，把玉米切成段，放入高壓鍋里面燉15分鐘就可以關(guān)火了。
4.高壓鍋里的氣壓完全去掉之后就可以出鍋了，這樣做出來的豬蹄非常鮮美好吃。
五，冬瓜燉大蝦。
食材:冬瓜，明蝦，蔥，姜，鹽，植物油。
做法:1.把鮮活的明蝦先處理一下，把蝦線去除掉，清洗干凈，把蝦須也剪掉。
2.冬瓜清洗干凈去掉皮，切成片，在炒鍋里面加入植物油，加熱到六成熱，放入姜絲和蔥來爆香，然后放入冬瓜煸炒至斷生。
3.加入多一些的清水，然后把明蝦放進(jìn)去一起去煮，加少許鹽入味。
4.煮熟之后再撒上一撮蔥花和雞精，攪拌均勻即可出鍋。
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