冬季是一年之中最寒冷的季節(jié)，很多人都會通過煲湯來滋補身體，暖胃強身。俗話說得好：“冬天一碗湯，不用醫(yī)生幫”，這也可以證明，在寒冷的冬天里，喝一碗營養(yǎng)又美味的熱湯有多么重要。很多食材都可以用來煲湯，但是湯底大多用豬骨頭來做，豬骨頭不僅味道鮮美，價格實惠，而且營養(yǎng)豐富，老少皆宜，所以深受大家的喜愛。今天我特意買了一塊豬扇骨來煲湯，豬扇骨上面的肉比一般豬肉要嫩很多，還有一點脆骨，吃的時候會有很脆的感覺，煲湯后，連骨頭都可以嚼爛，那種深入骨髓的鮮味讓人念念不忘。
湯底選好了，用什么食材來搭配一起煲湯呢，我家喜歡用菌菇來煲湯，國慶期間，兒子單位分發(fā)的茶樹菇、干香菇還沒吃完，我把它們泡發(fā)一下，就可以一起煲湯了。這看起來不起眼的茶樹菇和香菇，新鮮的要12塊到16塊一斤，真的太貴了，還沒有干貨來得香，營養(yǎng)也沒有干貨好。就說茶樹菇吧，它清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、香氣獨特，含有18種氨基酸，其中人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素，具有暖胃健脾、降低膽固醇、清腸排便等功效。
而香菇呢，自帶香氣，味道鮮美，素有“菇中之王””的美稱。干香菇中含有一種特有的香菇精，營養(yǎng)豐富，適合抵抗力低下者、高血脂、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者食用。干香菇里還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。把它們一起煲湯喝，鮮得眉毛掉下來，隔天喝一碗，整個冬天身體好，分享給大家。
菜名：【菌菇湯】
主要食材：豬扇骨2斤，香菇1大把，茶樹菇1大把。
調(diào)味料：食鹽2勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，胡椒粉半勺。
操作時長：半個小時左右。
操作步驟：
第一步 菌菇泡發(fā)。把茶樹菇和菌菇一起放入大盆中，加入溫水，和少許白糖浸泡一會。用溫水和白糖一起泡，香菇和茶樹菇能很快泡發(fā)，還特別脆嫩。
第二步 豬骨洗凈。豬扇骨先用清水浸泡一會，泡出里面的血水，沖洗干凈，放入鍋中，加入食鹽2勺，香蔥1把，老姜4片，料酒2勺，胡椒粉半勺，抓拌均勻，靜置一會備用。
第三步 焯水。泡發(fā)的茶樹菇剪去根部，切成小段備用；香菇也對半切開，沖洗干凈后，一起放入開水中焯水2分鐘撈出過涼。
第四步 煲湯。豬扇骨中加入清水，沒過骨頭一根手指的高度，開大火燒開，燒開后撇去浮沫，一定要撇干凈，在沒有完全燒開前就要撇，這樣就能撇干凈了。
第五步 加入菌菇。浮沫全部撇干凈后，加入擠干水分的菌菇，大火燒開后，還會有浮沫出來，繼續(xù)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮至軟爛入味。
第六步 出鍋。差不多半個小時后，能聞到廚房里飄出的香味，就可以出鍋了，先一人來一碗，飯前喝湯，苗條健康。
第七步 成品圖。它含有18種氨基酸，自帶鮮香，暖胃健脾降三高，中老年人要多吃！
----《溫馨小提示》----
1 過敏體質(zhì)者不宜吃茶樹菇。茶樹菇屬于發(fā)性食物，容易引起體質(zhì)虛弱者過敏，或者過敏體質(zhì)者過敏現(xiàn)象。
2 干香菇應(yīng)先用冷水沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3 如果干香菇比較干凈，則只用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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