大家好這里是小慧說美食，今天小慧分享給大家九道家常菜的做法，有菜有肉，簡單易做經(jīng)濟實惠，大人小孩都喜歡吃，小慧把步驟整理到了下方，大家學(xué)會了在家試著做一下吧！
一?、紅燒排骨?燉?土豆
1、準備?食材：鮮?肋骨?、土豆?、洋蔥?、蒜瓣?、生姜?、八角?、香葉?、生抽?、老抽?、料酒?、白醋?、冰糖?、食鹽?、小蔥?
2、紅燒?排骨?燉土豆：
（1）排骨洗凈浸泡片刻切塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切塊，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）排骨冷水下鍋，加入適量的料酒和生姜焯水片刻，撈出沖洗一下備用。
（3）鍋中熱油放入冰糖熬出糖色，下入排骨翻炒上糖色，加入適量的小蔥、生姜、蒜瓣、洋蔥翻炒出香味。
（4）加入適量的生抽、老抽、料酒、白醋翻炒片刻，下入土豆塊，倒入適量清水。
（5）蓋上鍋蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火加入適量的食鹽調(diào)味，至湯汁濃稠大火收汁。
（6）出鍋撒上少許蔥花點綴即可，超級下飯又下好吃，全家老少都愛吃！
二?、梅菜扣肉?
1、準備?食材：五花肉?、梅干菜?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、老干媽?豆豉?、食鹽?
2、梅菜扣肉?的?做法?：
（1）五花肉洗凈，梅干菜洗凈，小蔥切蔥花，生姜切片，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2）五花肉冷水下鍋，加入適量的小蔥生姜和料酒，焯水片刻撈出瀝干水分。
（3）鍋中熱油下入五花肉，小火煎至兩面金黃色，撈出放入冷水浸泡片刻。
（4）鍋底留油爆香生姜蒜末和小米辣，下入切好的梅干菜翻炒片刻。
（5）加入適量的生抽、老抽、蠔油、老干媽豆豉、食欲大火翻炒出香味。
（6）碗中均勻地擺入五花肉片，放入炒好的梅干菜，上鍋大火蒸熟轉(zhuǎn)小火燜至片刻。
（7）燜至五花肉熟透關(guān)火出鍋，撒上少許蔥花點綴即可，入口即化肥而不膩招待客人必備的一道家常菜！
三?、青椒?釀肉?
1、準備?食材：青椒?、里脊肉?、雞蛋?、小蔥?、生姜?、淀粉?、生抽?、老抽?、黑胡椒?、蠔油?、白砂糖?、白芝麻?
2、青椒?釀肉?的做法：
（1）青椒洗凈去蒂從中間劃開，里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥切蔥花備用。
（2）調(diào)肉餡?：肉餡?放入碗中?，放入適量的?小蔥?和?生姜?，打入?一枚雞蛋?，加入?適量的?淀粉?、黑胡椒?粉、雞精?、蠔油?攪拌均勻?。
（3）淀粉水?：碗中加入?適量的的生抽?、白砂糖?、淀粉?、適量?清水拌勻?。
（4）將調(diào)好的肉餡塞入青椒里面，放入油鍋中煎至兩面金黃色。
（5）倒入調(diào)好的水淀粉，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，大火收汁關(guān)火出鍋。
（6）再撒上少許白芝麻點綴即可，超級下飯的簡單家常菜，來客必備硬菜！
四?、香辣土豆片?
1、準備?食材：土豆?、干辣椒?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、辣醬?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、胡椒粉?、雞精?
2、香辣?土豆片?的做法：
（1）土豆洗凈去皮切片，干辣椒切段，小蔥切段，生姜切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中熱油下入土豆片，小火煎至兩面金黃色盛入盤中備用。
（3）鍋底留油爆香蔥姜蒜和干辣椒，加入一勺辣醬煸炒出紅油。
（4）下入煎熟的土豆片翻炒片刻，加入適量的生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉大火翻炒均勻。
（5）翻炒至食材入味，關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，比肉還好吃，做法簡單廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃！
五?、醬牛肉?
1、準備?食材：牛里脊?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、香葉?、八角?、桂皮?、干辣椒?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、黃豆醬?、雞精?、食鹽?、胡椒粉?、花椒粉?、十三香?
2、醬牛肉?的做法：
（1）牛里脊洗凈切片浸泡片刻，小蔥切蔥花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。
（2）調(diào)?料?汁?：碗中?倒入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、黃豆醬?、雞精?、食鹽?、胡椒粉?、花椒粉?、十三香?拌勻?。
（3）牛肉片冷水下鍋，加入適量的料酒和生姜焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（4）牛肉放入高壓鍋中，加入適量的八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、小蔥、生姜、適量清水漫過食材蓋上鍋蓋。
（5）大火燉至片刻，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右即可關(guān)火出鍋，依次擺入盤中。
（6）盤中間放入料汁碗，牛肉片蘸著吃即可，醬香肉美超級入味，大人小孩都愛吃！
六?、蒜蓉粉絲?娃娃菜
1、準備?食材：娃娃菜?、粉絲?、金針菇?、小米辣?、蒜瓣?、小蔥?、生抽?、蠔油?、食鹽?、糖?
2、蒜蓉?粉絲?娃娃菜?的做法?：
（1）娃娃菜洗干凈切段，粉絲提前放入水中泡軟，金針菇洗凈去根部，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮開，下入娃娃菜、粉絲、金針菇焯水片刻撈出，瀝干水分均勻地擺入盤中備用。
（3）料汁?：鍋中熱油爆香蒜末，加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、適量清水翻拌均勻備用。
（4）將料汁淋在盤中，上鍋大火蒸熟，出鍋撒上少許蔥花和小米辣點綴即可，做法簡單特別好吃老少皆宜！
七?、水煮魚?
1、準備?食材：魚肉?、青菜?、綠?豆芽?、干辣椒?、粉條?、小蔥?、香菜?、郫縣豆瓣醬?、食鹽?、生抽?、白芝麻?、生粉?、白胡椒粉?
2、水煮魚的?做法：
（1）魚片處理清洗干凈，青菜洗凈，綠豆芽洗凈，干辣椒切段，粉條泡軟，小蔥切好。
（2）腌制?魚肉?：魚片?放入碗中?，加入?適量的食鹽?、白胡椒粉?、生粉?抓拌均勻?腌制片刻?。
（3）鍋中熱油爆香干辣椒和蔥段，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（4）倒入適量清水，加入適量的食鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋大火煮開。
（5）鍋中倒入適量清水煮沸，下入青菜、粉條、綠豆芽焯水片刻撈出。
（6）將焯水的青菜、粉條、綠豆芽鋪在碗中底部，倒入燉好的魚肉。
（7）撒上適量的香菜和干辣椒，淋上一勺熱油激發(fā)出香味。
（8）再撒上少許白芝麻點綴即可開吃，麻辣鮮香魚肉爽口嫩滑超好吃，來客必備！
八?、香菇?釀肉?
1、準備?食材：里脊肉?、小蔥?、胡蘿卜?、料酒?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、淀粉?、白砂糖?
2、香菇?釀肉?的做法：
（1）里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥切蔥花，胡蘿卜洗凈去皮剁碎備用。
（2）腌制?肉餡?：肉餡?放入?碗中?，加入?適量的蔥花?、胡蘿卜、料酒?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、淀粉?攪拌均勻?，腌制?片刻?入味?備用?。
（3）香菇洗凈，將肉餡塞入香菇中，水開上鍋蒸15分鐘左右。
（4）料汁?：碗中倒入?適量的生抽?、白砂糖?、淀粉?塊拌均勻?，倒入?熱鍋中?煮至?濃稠。
（5）淋在香港肉上面即可開吃了，鮮美多汁做法簡單又下飯，全家都喜歡吃！
九?、油燜大蝦?
1、準備?食材：基圍蝦?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、八角?、啤酒?、生抽?、雞精?、白砂糖?、白胡椒粉?、蠔油?
2、油燜大蝦?的做法：
（1）基圍蝦處理清洗干凈，小蔥切蔥花，生姜切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中熱油爆香蔥姜蒜和花椒八角，下入基圍蝦翻炒至兩面金黃色。
（3）倒入適量的啤酒翻炒片刻，加入適量的生抽，雞精、白砂糖、蠔油、白胡椒粉大火翻炒均勻至食材入味。
（4）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，做法簡單營養(yǎng)美味大人小孩都喜歡吃！
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