豆腐腦大家肯定都吃過，只不過南方和北方，口味有著嚴(yán)重差別，南方人喜歡放白糖，北方人則重口味一些，喜歡放鹵子。作為一個地道的北方人，我還是只能接受咸味的豆腐腦，香噴噴得令人愛不釋手。

前幾年上班的時候，每次早上不喜歡做飯，就去外面的早餐店里吃一碗，再來一根油條、一杯豆?jié){，真的特別滿足?，F(xiàn)在家里有了破壁機(jī)、料理機(jī)等等，打豆?jié){也方便了，拿來做豆腐腦也很省時省力，漸漸地就不再去外面買了。

做豆腐腦，好多人看到就覺得挺麻煩，肯定不是我們一般人能做出來的，其實各位別這么想，自制豆腐腦，方法還真是特別簡單，一把豆子就能做一鍋，香濃順滑很細(xì)膩，營養(yǎng)衛(wèi)生無添加，全家人都吃得開心。

【自制豆腐腦】

配方：黃豆150g、內(nèi)酯3g、清水1300ml

1、準(zhǔn)備好黃豆，把黃豆放在盆里，加上適量的清水，泡發(fā)1個晚上的時間，泡發(fā)的時間不能太短了，不然黃豆泡不好。

2、直至每一個黃豆，都泡發(fā)得特別飽滿了，就差不多可以了。我們把黃豆簡單沖洗一下，放在破壁機(jī)內(nèi)，往里面加上1300ml的清水，把黃豆打成豆?jié){。豆?jié){打好之后，將其過濾一下，倒在鍋中。

3、繼續(xù)用大火煮開，煮開之后再用中小火繼續(xù)煮5分鐘，趁著煮豆?jié){的時候，我們把內(nèi)酯處理一下。準(zhǔn)備一個小碗，把內(nèi)酯倒進(jìn)去，再來少許清水，將其攪拌至融化，放到一旁備用。

4、等豆?jié){煮好之后，關(guān)火，把上面的浮沫，用勺子撇干凈，冷卻1分鐘的時間。冷卻好之后，我們把融化好的內(nèi)酯倒進(jìn)去，攪拌均勻，然后靜置10分鐘的時間，就已經(jīng)凝固了，我們的豆腐腦就做好了。

5、做好的豆腐腦，將其舀出來，盛在碗中，之后加上自己喜歡的調(diào)料，喜歡吃甜豆花的放白糖，北方人會做鹵子的放鹵子，不會的話就加上生抽、醋、香油、辣椒油等，簡單調(diào)制一下也很美味。

自己做出來的豆腐腦，什么添加劑都不放，也非常美味，還很衛(wèi)生，吃起來放心。別看這種東西不起眼，但是是用黃豆做成的，蛋白質(zhì)含量高，常吃還有著美容養(yǎng)顏之功效，老少皆宜，記得做。