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椒鹽餅，又稱破酥燒餅。是由溫水面皮包干油酥形成的面坯，包以椒鹽制作而成。

食材原料：面粉1000克，豆油200克，白芝麻200克，椒鹽400克。

制作方法：

1.將面粉200克放入盆內(nèi)，加入豆油100克拌勻，擦成干油酥備用。

2.將面粉800克倒案板上，扒個(gè)坑，加溫水360克和成水調(diào)面團(tuán)，揉光揉勻餳15分鐘。

3.將餳好的水調(diào)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再搟成長(zhǎng)方形面片，把干油酥?jǐn)傇诿嫫嫌檬终聘辆?，由上向下卷起成筒狀，?0克重一個(gè)揪成面劑子。

4.將面劑按成鍋底狀圓皮，另取作為餅心的一小塊面劑沾滿椒鹽，包入劑內(nèi)，收口呈饅頭狀，再旋轉(zhuǎn)成馬蹄狀，然后沾上芝麻！

5.烤爐燒熱，將餅生坯擺入烤盤，入爐烤制8-10分鐘，餅坯呈金黃色即熟。

特點(diǎn)：成品金黃酥脆，皮薄酥脆，椒鹽咸香。