喝羊肉湯是北方冬季最常用的滋補(bǔ)方式，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩性溫滋補(bǔ)，易消化。很多朋友喜歡喝羊湯，飯館里的羊湯湯汁濃稠且呈現(xiàn)濃濃的奶白色，其實(shí)據(jù)說很多都是用了羊肉精和多種添加劑勾兌而成，味香但不健康。自己在家煮羊湯是最放心的了，買一點(diǎn)羊骨幾塊羊肉，做法簡單吃著放心。

煮羊湯其實(shí)不需要多少的技術(shù)和竅門，煮羊湯只要你舍得多放羊骨、多放肉，那煮出來的羊湯自然就會(huì)湯汁奶白味道香濃。羊湯不見得必須奶白色才好喝，好喝的羊湯是剛煮好的那種微微泛白，但不是很清澈的那種最香。

山藥羊肉湯：山藥是冬季常見的一種蔬菜，山藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精等功效。用山藥來燉羊肉，口感清甜香濃，溫中補(bǔ)氣，是很好的搭配。

食材：羊腿肉750g、羊棒骨1000g、精鹽1茶匙、山藥1根。

做法：買來羊棒骨用溫水洗凈后從中間砸斷，露出骨髓。把羊棒骨放進(jìn)砂鍋倒進(jìn)清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮，在燉煮的過程中用漏勺撇除煮出的浮沫。等煮到湯汁變成淡淡的奶白色后放進(jìn)山藥塊，小火燉煮到山藥綿軟，最后調(diào)精鹽即可。

羊肉湯：煮羊湯的方式是靈活多變的，用羊脊骨燉煮羊湯是最好喝最營養(yǎng)的一種。羊脊骨不僅骨髓多而且煮好的羊脊骨用來做紅燒，也是極好的美食。

材料：羊肉1000g、羊脊骨1500g 、精鹽適量、大蔥適量、油潑辣椒適量、生姜1大塊。

做法：羊脊骨用溫水洗凈斷成小段放進(jìn)煮鍋，添入清水大火煮開后撇除浮沫，燉煮到湯汁泛白聞到濃郁的香味。羊肉用溫水洗凈切成大塊放進(jìn)煮鍋，用小火繼續(xù)燉煮，燉煮到用筷子能輕松穿透后把羊肉撈出。煮好的羊肉放涼切成薄片，盛到碗里澆進(jìn)煮的滾開的羊湯，依照自己的習(xí)慣調(diào)進(jìn)精鹽、灑上蔥花，澆一勺油潑辣椒，再來一個(gè)大燒餅。這感覺，一個(gè)字：美。

黨參燉羊排：用黨參或當(dāng)歸等藥材燉湯，是很常用的一種滋補(bǔ)做法。用羊排來燉湯喝，不需要再另外單買羊骨，燉煮的湯水味道更香濃。

食材：羊排750g、黨參適量、精鹽1茶匙。做法：新鮮羊排用溫水洗凈剁成小段，放進(jìn)砂鍋煮開撇除浮沫。放進(jìn)黨參改用小火燉煮到湯水濃香，最后調(diào)入精鹽。

羊腩肉燉蘿卜：羊腩肉相比羊腿肉更適合用來煮湯，煮好的肉湯口感綿香。食材：羊腩肉750g、蘿卜2個(gè)、精鹽適量。

做法：把羊腩肉洗凈切成大塊放進(jìn)煮鍋，添進(jìn)清水大火煮開。撇去煮出來的浮沫后轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮到羊腩肉用筷子能輕松插穿后放進(jìn)切好的蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮，燉煮到蘿卜塊綿軟后調(diào)進(jìn)精鹽即可。

羊排燉蘿卜：冬吃蘿卜夏吃姜，無需醫(yī)生開藥方。冬季和一碗羊肉燉蘿卜湯，暖身暖胃還有滋補(bǔ)，還滿足了口福。

食材：新鮮羊排750g、白蘿卜1個(gè)、精鹽適量、白胡椒粉。做法：新鮮羊排剁成小段放進(jìn)砂鍋燉煮撈出浮沫，改用小火燉煮。煮到羊排肉綿軟后放進(jìn)切好的蘿卜塊，繼續(xù)用小火燉煮到蘿卜綿軟。吃的時(shí)候調(diào)進(jìn)精鹽、白胡椒粉等。

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