咱東北菜講究一菜多味、咸甜分明
大盤子大碗往上端
就是要吃得豪爽、吃得過癮
就跟咱這東北人似的
愛憎分明，嘁哩喀喳
烹飪手法也多
熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉
個(gè)個(gè)經(jīng)典！
再有......
算了！
鑒于東北菜過于高深莫測(cè)
三兩句話也說不明白
老妹兒就直接帶你看看
咱東北人最稀罕的五大菜！
第五名 鍋包肉
吃鍋包肉還得吃老式的
趁著熱乎勁兒
沾著醬汁和姜絲兒
那味兒就別提了！
老式鍋包肉
用料
豬里脊肉300g、胡蘿卜半個(gè)、蔥姜各5g、香醋和白糖各3湯匙、鹽5g、雞精1茶匙、淀粉100g、香菜適量
做法
1、豬里脊洗凈縱向切薄片，蔥，姜、胡蘿卜切絲。淀粉與水混合，慢慢混成汁。
2、油倒入鍋中，5成熱，將肉片沾好淀粉放油內(nèi)，煎炸半分鐘，待肉變挺，撈出控油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油到8成熱，冒煙后將所有肉倒入鍋中不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色撈出。
4、鍋中留少量的底油，倒入蔥姜胡蘿卜絲翻炒均勻。放香醋、鹽、白糖的混合汁，再放炸好的肉片，加雞精炒勻，即可出鍋。
第四名 餃子
好吃不如餃子，舒服不如倒著
東北人對(duì)餃子有種特別的執(zhí)著
家里來客人了——包餃子
逢年過節(jié)了——包餃子
今天不知道吃點(diǎn)啥了
得了，包點(diǎn)餃子吧！
三鮮餃子
用料
豬肉250克、蝦仁250克、韭菜500克、香菇100克、面粉600克、鹽適量、生抽1勺、水適量、香油2克
做法
1、韭菜切碎，香菇切碎，蝦仁切成小顆粒，五花肉剁成肉糜，把它們放入盆里，加入鹽，生抽，清水。
2、每次攪打上勁后加水，一共加半碗，最后加入香油，餃子餡就拌好了。餃子包好，下鍋煮三開即可。
第三名 小雞燉蘑菇
東北人吃飯真不咋挑
可唯獨(dú)對(duì)它要求高
雞，得是溜達(dá)雞
蘑菇，得是山蘑菇
粉條，得是大寬粉
差一樣
都是不合格的小雞燉蘑菇！
小雞燉蘑菇
用料
溜達(dá)雞800克、干榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、干辣椒3個(gè)、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法
1、干榛蘑洗凈，溫水浸泡半小時(shí)，擠凈水分，剪去硬根。浸泡榛蘑的水靜置至澄清。雞洗凈瀝水，剁塊。
2、鍋里加涼水，將雞塊放入鍋中，大火燒開繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，將雞塊撈出控水。鍋里倒油燒熱，放蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
3、再次放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦，放入生抽和花椒粉翻炒均勻，將榛蘑鋪在雞塊上，將泡榛蘑的水倒鍋中，加鹽調(diào)味。燉煮30分鐘接即可。
第二名 燉酸菜
它應(yīng)該是東北第一個(gè)明星菜
一句“翠花上酸菜”
火遍大江南北
憋管真的假的東北菜館
只要掛上“東北菜”的名
燉酸菜必須得有！
酸菜燉排骨
用料
東北酸菜300克、豬小排500克、干粉條1小把、鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量、醬油幾滴、蔥段10克、姜片4片
做法
1、排骨洗凈剁小塊。酸菜擠掉水，切細(xì)絲，粉條溫水泡軟。清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火煮開后，中火燉1個(gè)小時(shí)，撇凈血沫。將骨湯濾干凈雜質(zhì)備用。
2、油鍋燒熱，放入蔥段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒，倒入濾干凈的骨湯、適量清水，放入排骨燉30分鐘后，放入粉條，鹽、雞粉、白胡椒粉、醬油調(diào)味，大火收汁。
第一名 媽媽做的菜
老妹兒不是故意打感情牌
實(shí)在是出門在外
才明白家里的好
現(xiàn)在出去吃飯
要是說這菜
“有點(diǎn)我媽做的味兒”
那就是最高評(píng)價(jià)！
聯(lián)系客服
