茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。

　　果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

　　茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。

　　【制作方法】

　　第一步：準(zhǔn)備茄子，去皮

　　第二步：茄子切成厚片，不要太薄哦

　　第三步：切好的茄子泡在水中，泡5分鐘

　　第四步：雞蛋加淀粉，加一點(diǎn)水和鹽，攪拌均勻，做成面糊

　　第五步：切片放在面糊中，粘上蛋糊

　　第六步：加熱油鍋，適量油，7成熱，倒入茄子，中小火，煎炸

　　第七步：煎至兩面金黃即可撈出

　　第八步：大蒜去皮搗成蒜泥，加水，生抽，米醋，香油，攪拌均勻，做成醬汁

　　第九步：炸好的茄子撈出，控油，擺盤，蘸著醬汁吃，不要太爽