巴中特色美食十大碗
——坨子肉
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“十大碗”是巴中地區(qū)民間有名的宴客酒席，帶有很濃重的地方特色。巴中屬川東北地區(qū)，凡農(nóng)村哪家有紅（婚嫁、壽宴、升學、升職等）、白（老人去世）喜事，都要用“十大碗(有干十大碗和水十大碗之分)”宴請賓客，決定酒宴檔次優(yōu)劣最重要的一道菜，則是這“十大碗”中的坨子肉，美味和爽口，肥而不膩，口齒留香。
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【準備新鮮的食材】
做坨子肉，要準備新鮮的五花肉，在農(nóng)家辦酒席的時候，一般都會準備一頭大的肥豬，養(yǎng)殖全是農(nóng)作物，紅薯、玉米、青菜為主，沒有喂養(yǎng)飼料的，做出來的酒席才會美味可口。
【 農(nóng)村樸實的廚師】
老家的廚師都是年老為主的，他們的工作就是過年前一個月就開始忙，過完年還忙上一個月就差不多了，忙得時間一天辦兩起，做的味道都是按照老家口味來做的，偶爾會出幾個新的菜系。
【下鍋煮到七成熟】
把肉大塊大塊的分割好，放進油鍋里炸到皮焦黃 ，然后大鍋里放水，鍋里先放入一些香葉白果等五香的調(diào)料熬到沸騰，把肉放到鍋里來回的翻轉(zhuǎn)，大概用筷子能把肉皮戳穿可以起鍋了，最后上蒸籠蒸，碗下面放鹽菜上面放8-10坨肉，根據(jù)座位的人數(shù)來確定。
【巴中豬蹄是要燒的】
外地人來到我們巴中覺得非常的奇怪，怎么豬蹄還得燒呢？在巴中老一輩的人遺傳下來的習慣已經(jīng)深入到我們年輕人的骨髓，豬蹄一定要燒得焦黃毛刮的干凈。
【 結(jié) 語 】
巴中的特色菜，只能在過年的時候品嘗才能體會
家鄉(xiāng)的那種濃郁醇厚的鄉(xiāng)情，
小時候最開心的是哪家人過事，我們會提前很久開始盼望
等到酒席的那天去得非常的早，不停的在人家廚房轉(zhuǎn)。
盼望著能夠早點吃到肉肉。
回不去的童年，只能回味它的味道！
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