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提起水煮肉片，就會(huì)讓人胃口大開(kāi)的，水煮肉片那麻，那辣，那香，那鮮。想起來(lái)就讓人口水直流，顏色也是火辣辣的，想起小編在大學(xué)的時(shí)候，和室友圍在一起吃水煮肉片的日子。。。。

烹飪難度：一般

烹飪時(shí)間：小于20分鐘

我們來(lái)準(zhǔn)備下食材：

主料：

豬里脊肉 300克

豆芽 200克

雞蛋 1個(gè)

調(diào)料：

油 適量

干辣椒 適量

姜 適量

蒜 3瓣

花椒 適量

蔥 1根

豆瓣醬 1大勺

生粉 適量

鹽 適量

開(kāi)始制作~~·

第一步，里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、雞蛋清、少許鹽拌勻，這是保證肉嫩的關(guān)鍵。

第二步，豆芽要洗凈，開(kāi)水焯熟，撈起豆芽瀝干，鋪在碗底。

第三步，鍋內(nèi)放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣醬炒出紅油和香味。

第四步，加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入沒(méi)過(guò)肉片的水，少許鹽，將肉片中小火煮2-3分鐘至成熟即可。

第五步，將煮好的肉片鋪在豆芽的上層，肉片上面再鋪一層蒜蓉、辣椒末。鍋內(nèi)另放半碗油，油燒至冒青煙時(shí)，澆至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一層花椒末、蔥段就成功啦！

第六步，成品！

小竅門：

1、豆芽可以用白菜代替，做法一樣，也是先用開(kāi)水焯熟白菜

2、辣椒和花椒的量酌情增減