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著名散文家汪曾祺先生更是對云南過橋米線贊譽有加，不惜賣了字典去吃過橋米線。他曾對云南的過橋米線有過這樣的評價。

蒙自特色小吃那是出了名的多，特色小吃中最有特色又數(shù)菊花過橋米線了，來蒙自不吃過菊花橋米線等于白來。一個臉盆那么大的碗端上來，16碟配菜，碗里盛著金黃油亮的老湯，老湯透出多種食材熬制出來的香醇味道，這碗湯是過橋米線的靈魂!

一根根米線上附著油脂，入口爽滑，勁道。夾起一塊剛燙熟的里脊肉塞入口中，又鮮又嫩。吃一筷米線，再小心翼翼的咂兩口湯，鮮美，醇厚的滋味在嘴里徘徊，整個靈魂感覺都要融化了，額頭滲出了幾顆汗珠。

哦，光顧著陶醉，忘了介紹吃菊花過橋米線的步驟了，你不要小看哦，這也很關鍵滴，很多人都不會吃!

看似平凡的肉片，蔬菜，米線和菊花花瓣融進一碗熱湯里，竟成了最默契的美味關系。正當我沉醉在這家王記菊花過橋米線的美味里時，服務員走過來提醒我:“米線不夠可以加!”。我猛然發(fā)現(xiàn)，短短幾分鐘，碗里米線已經(jīng)被我消滅干凈了。

關于過橋米線的起源，相信很多云南人都已經(jīng)耳熟能詳，就是那個著名的賢妻給秀才送吃的故事。但追究其發(fā)源地，似乎就有點爭議。賢妻和秀才的故事是蒙自版本的，另外，建水也流傳著一個版本，這個版本很少人知道

建水也好，蒙自也罷，反正過橋米線出自紅河地界就對了。紅河人愛吃米線是出了名的，據(jù)稱，紅河人一天吃兩頓飯，早上一碗過橋米線，然后就是晚飯了，“一碗過橋米線頂一天”在紅河已經(jīng)不是秘密了。

著名散文家汪曾祺先生更是對云南過橋米線贊譽有加，不惜賣了字典去吃過橋米線。他曾對云南的過橋米線有過這樣的評價。