我非常喜歡喝疙瘩湯,特別是秋天來上一碗酸甜爽口的西紅柿疙瘩湯,簡直是不能太幸福。昨天婆婆到家來了,看到我們最近都上班辛苦,然后加上她下午5點多才到,便決定晚上準備做疙瘩湯,方便快捷,而且能夠晚上吃面食類的也比較好消化。
疙瘩湯是山西的一道家常湯品,可以當做飯吃,飽肚子但是不撐肚,易于消化。疙瘩湯里可以放各種各樣的食材,有加肉絲的,有加蛤蜊的,有放粗糧的,我一般喜歡吃放西紅柿的,養(yǎng)顏美容,還帶點酸酸的味道,促進食欲,又很爽口。
婆婆做好后端上來,我連吃了兩碗還想吃!真不是為了討好婆婆,而是味道真的很贊。這和我平時做的味道不一樣,更加香甜,細膩絲滑,西紅柿也很好的融入到湯里,我自己做的時候,疙瘩都是一坨坨的,西紅柿的皮經(jīng)常會泛在表面,不好看,但是西紅柿又不好削皮,所以我每次很苦惱。吃飽之后,我趕緊向婆婆請教,怎樣做出這么美味的疙瘩湯!下面是食譜,大家有興趣的可以嘗試一下。
食材準備:西紅柿2個、雞蛋2個、面粉250g、油菜1棵、蔥4根、姜2片切末、香油、食鹽、雞精、食用油等調(diào)料品。
1.西紅柿洗凈去蒂,在頂部用刀切個十字架,不用切斷,鍋中加清水煮沸放入西紅柿燙煮1分鐘,撈出,待冷卻卻后去皮切成小丁;2.油菜洗凈,蔥切成蔥花,姜切成末,雞蛋在碗里順時針打散;3.熱鍋倒入少量食用油,放入蔥花、姜末爆炒出香味,放入西紅柿丁,加入一勺番茄醬翻炒至濃稠狀,加入適量清水燒開;4.等水燒開的空檔來做疙瘩,盆中倒入適量面粉,打入2個雞蛋,用筷子順時針攪拌,,直至沒有干面粉為止,攪拌的速度要快,讓面粉和雞蛋能夠充分融合,做出來的疙瘩大小才會均勻還特別細?。ㄆ牌胚@是做的三個人的量,2個雞蛋就夠了);5.鍋開后下入做好的疙瘩,用勺子不時攪拌下,避免粘鍋,待再次開鍋后放入小油菜,加入適量的鹽和雞精,然后攪拌均勻;6、最后加3滴香油拌勻,撒上蔥花即可出鍋。
這就是婆婆做的疙瘩湯秘訣,因為她在做疙瘩的時候沒有放水,而且攪拌的速度很快,所以非常的細膩,喝起來酸甜可口,鮮香美味,要不是肚皮裝不下了,我估計能一個人喝下一鍋!這道西紅柿疙瘩湯,聰明的你學(xué)會了嗎?不過,每個人喜歡的口感不同,而且我婆婆也不是專業(yè)廚師,如果你們還有什么改善的建議,可以在下方留言哦。
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