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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。這菜冬季端上桌，酸甜適口又開胃，2塊錢做一盤，比吃肉還解饞，每次過年過節(jié)大魚大肉后，我總會燒一些清爽素食解解膩，今天變個花樣吃豆腐，更香更入味，營養(yǎng)又好吃，老人小孩的最愛，在我家糖醋豆腐便是其中之一，我尤其喜歡吃，它是一道家常菜，豆腐含有豐富的植物雌激素，鐵，磷，鈣，鎂等人體所需的多種微量元素，還含有糖類植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱！豆腐我是最愛吃的了，滿滿豆香風味獨特，而且還有豐富的營養(yǎng)價值。這道菜一改豆腐軟嫩的口感，將其煎得外焦內(nèi)嫩，再淋上酸酸甜甜的醬汁，不僅色澤鮮亮，口感也更飽滿豐富。相信你一定會喜歡的，下飯利器，分享給大家！
老豆腐1塊 / 香蔥2根 / 淀粉適量
白糖半湯匙 / 醋1湯匙半 / 生抽1湯匙 / 鹽適量 / 4湯匙水
1、食材備好。
2、老豆腐沖洗切成厚約半厘米的片。
3、粘上一層干淀粉。
4、全部粘上淀粉，開始炸制。
5、 熱油鍋，放入粘了淀粉的豆腐煎至金黃。
6、撈起控油。
7、調(diào)了一碗糖醋汁，白糖半湯匙，醋1湯匙半，生抽1湯匙，淀粉少許，鹽適量，4湯匙水調(diào)勻，蔥花備好。
8、鍋中倒入糖醋汁汁煮開。
9、倒入煎好的豆腐炒勻。
10、充分裹上糖醋汁，大火收汁，撒上蔥花起鍋。
11、外皮酥脆，裹上酸甜的糖醋芡汁，一點也不油膩，要趁熱吃，涼了豆腐變軟就不好吃了。
12、豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，老豆腐又稱鹵水豆腐，色澤偏黃，質(zhì)地較堅實，嫩豆腐又白嫩細滑，多用于燉湯，做這道菜一定要用老豆腐，煎的時候才不散掉。
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