大家好，我是你們的老朋友噠噠，很高興再次見到大家，今天小編要和大家說的是一道十分好吃的家常菜“魚香肉絲”，這應(yīng)該是特別經(jīng)典的一道菜品了，在很多的飯店里面也都會(huì)有這道菜，但是不知道是我沒有注意到還是怎么的，我怎么感覺現(xiàn)在很少看到這道菜了？
這道菜對(duì)我來說最大的味道十分的厚重，酸酸甜甜的很是開胃，對(duì)于小朋友來說應(yīng)該是很好吃的菜了，作為川菜的代表菜品之一味道自然也是不會(huì)差到哪里，感覺隨便炒一下味道都是很不錯(cuò)的，因此川菜也受到了很多人的喜愛，但是很多人在家里自己做魚香肉絲的時(shí)候味道總是沒有外面的那么好，今天小編就和大家一起來看看這道十分家常的魚香肉絲到底應(yīng)該怎么做！
食材
豬里脊肉、黑木耳、胡蘿卜、冬筍、雞蛋、辣椒（泡椒）、生姜、大蒜、小蔥、醬油、生抽、料酒、陳醋、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、食用鹽、食用油。
具體做法
首先我們將買來的豬里脊肉清洗干凈，然后將肉切成細(xì)絲，將豬肉切好之后我們將其放進(jìn)清水里面再次清洗一遍，把豬肉里面的血水給清洗干凈，這樣就不會(huì)有很重的腥味了。將清洗好的肉絲上面的水分給瀝干，然后進(jìn)行腌制，往里面加入適量的醬油、生抽、料酒、食用鹽、胡椒粉以及雞蛋清，然后將其沿著同一個(gè)方向攪拌均勻，大概1分鐘，等時(shí)間差不多了之后再加入少量的干淀粉，為的是讓里面多余的水分和調(diào)料汁能夠變得更加的粘稠，這樣炒出來的肉口感會(huì)更加的好。
將黑木耳、胡蘿卜、冬筍清洗干凈，然后切成細(xì)絲備用，生姜洗凈切碎、大蒜拍碎、泡椒切碎全部切成碎末，將小蔥洗凈切成小段后放在一旁備用。之后我們找一個(gè)小碗，往里面加入適量的白糖、食用鹽、味精、醬油、生抽、料酒、陳醋、干淀粉，將其稍微的攪拌均勻即可，量不需要很多。
往鍋里倒入適量的請(qǐng)說，然后再往里面加入少量的食用鹽，等到里面的水完全的沸騰之后，將剛剛切好的黑木耳、胡蘿卜、冬筍絲放到水里面進(jìn)行焯水，等到里面的蔬菜變色之后將其撈出過一下涼水，放在一旁備用。
往鍋里倒入適量的食用油，等到油變得稍微有點(diǎn)熱了之后將剛剛腌制好的肉絲倒進(jìn)鍋里面，稍微的翻炒至變色就可以撈出備用。
再次往鍋里倒入適量的食用油，然后等到油溫上升的時(shí)候?qū)⒒鹫{(diào)制成中小火，將剛剛準(zhǔn)備好的姜末、蒜末、辣椒末倒進(jìn)鍋里炒出香味，之后將炒好的肉絲放進(jìn)去翻炒均勻，之后再將剛才焯好水的黑木耳絲、胡蘿卜絲、冬筍絲倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒均勻。
我們將剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒進(jìn)鍋里，用中大火翻炒入味，最后我們加入切好的小蔥段翻炒均勻，要是鹽不夠的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，將其翻炒均勻之后即可出鍋。
好了，以上就是今天小編要和大家?guī)淼年P(guān)于魚香肉絲的做法了，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助，這道菜是做法還是有一點(diǎn)點(diǎn)的復(fù)雜的，特別是里面有很多的配料，要是不好好記的話就很容易忘記，根本記不住到底有什么，大家要注意勾芡哦，這很重要，所以你喜歡吃魚香肉絲這道菜嗎？要是不還有什么其他的做法的話，歡迎大家在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，我們下次再見！
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