豆腐起源于中國(guó)，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便，深受我國(guó)人民的喜愛。豆腐品種齊全，花樣繁多。很多家庭都喜愛拿豆腐來(lái)燉湯，味道鮮美滑嫩，價(jià)格也很便宜。平時(shí)一家人買上2-3塊錢的豆腐就可以吃上一天了。
豆腐起源于中國(guó)，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便，深受我國(guó)人民的喜愛。豆腐品種齊全，花樣繁多。很多家庭都喜愛拿豆腐來(lái)燉湯，味道鮮美滑嫩，價(jià)格也很便宜。平時(shí)一家人買上2-3塊錢的豆腐就可以吃上一天了。我們都知道豆腐是由黃豆制成的，那么一斤黃豆能出多少豆腐呢？
首先要分析一下，豆腐的品類有幾種，因?yàn)橐唤稂S豆可以出多少豆腐，與黃豆的質(zhì)量、技術(shù)、水質(zhì)等都有關(guān)系，太水或者太硬的豆腐都不好吃。
在市場(chǎng)上我們經(jīng)?？吹剿釢{豆腐、內(nèi)酯豆腐、老豆腐三種豆腐。
在市場(chǎng)上我們經(jīng)?？吹剿釢{豆腐、內(nèi)酯豆腐、老豆腐三種豆腐。酸漿豆腐關(guān)鍵就是酸漿的發(fā)酵了，酸漿的制作，點(diǎn)漿時(shí)候的變化，將上次的漿水保留發(fā)酵，下次用來(lái)點(diǎn)豆腐即可。而250克黃豆可以做出豆腐650克---770克左右，就是一斤黃豆出2.5斤----3.1斤豆腐之間。
內(nèi)酯豆腐主要以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，由于無(wú)黃漿水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生產(chǎn)出5~6 Kg豆腐。
老豆腐，也叫豆腐腦，南方稱為水豆腐，如果是做東北鹵水大豆腐的話，一般一斤黃豆能出3.5-4斤左右的鹵水豆腐。但要是做南方的鹵水老豆腐的話，一般是3斤左右。
畢竟每個(gè)人的做法都是不一樣，做出來(lái)的產(chǎn)量也會(huì)有所不同。品質(zhì)好的豆腐做出來(lái)顏色微黃，手摸上去很滑很嫩，距離幾十米都能聞到香氣撲鼻，讓人看了食欲大增。
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