香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再放到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來(lái)瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來(lái)瀝油后，盛入盤(pán)里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，放入炸過(guò)的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤(pán)里，最后撒上蔥花即成。
魷魚(yú)蝦
食材：蝦魷魚(yú)、香芹土豆、紅薯干辣椒花椒、蔥姜蒜糖、蠔油火鍋底料
做法
1、蝦開(kāi)背清沙線(xiàn)，魷魚(yú)改花刀，土豆紅薯切條過(guò)油，炸至八成熟，撈出備用
2、蔥姜蒜辣椒花椒炒出香味兒加火鍋底料炒香倒入備好魷魚(yú)蝦翻炒，隨后放入土豆紅薯香芹翻炒，倒入蠔油，翻炒出鍋
糖醋魚(yú)
食材：鯉魚(yú)，蔥，生姜，蒜，淀粉，生抽，老抽，醋，料酒，胡椒粉，鹽，白糖
做法：
1.買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候一般都會(huì)有人幫忙處理掉內(nèi)臟和刮掉魚(yú)鱗，所以我們拿回家只需要用水洗干凈，抽去兩條腥線(xiàn)，魚(yú)肚子里的黑膜一定要洗掉；然后用刀在魚(yú)的兩面斜切幾道口子，稍微深一點(diǎn)，方便入味。
2.魚(yú)處理好后放入一盆中，放入蔥段和姜，胡椒粉，少許的料酒，抓勻后腌制10分鐘。
3.蔥蒜切末，姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉，備用。
4.將腌好的魚(yú)拎起來(lái)，均勻地裹上干淀粉，切開(kāi)的地方要特別注意，也要沾上淀粉，這樣炸出來(lái)的魚(yú)才好看，再抖幾下，讓多余的淀粉掉落。
5.鍋洗干凈開(kāi)火燒熱，放入適量的油，油熱冒煙后就放入裹上了淀粉的魚(yú)，中小火炸，油夠不到的地方一定要用勺子澆油，這樣使魚(yú)能夠盡快地定型，差不多了就翻個(gè)面，炸至兩面金黃就可以撈出，瀝干油分，裝入盤(pán)中。
6.鍋里留點(diǎn)底油，放入切好的蔥姜蒜，炒出香味，加入3勺番茄醬，3勺白糖，2勺白醋，再來(lái)點(diǎn)水，小火攪拌化開(kāi)，再倒入適量的水淀粉，一直攪拌，將糖醋汁煮濃稠。
7.糖醋汁煮好后，就舀出來(lái)淋到魚(yú)上，頭尾全部要澆到，讓魚(yú)均勻地裹上糖醋汁。最后撒上蔥絲或者香菜做裝飾，即可上桌了。
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