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1.洗凈備好蔥姜蒜以及干辣椒，姜切絲、蔥切段、蒜拍碎、干辣椒剪成一段一段。

2.蝦洗的時(shí)候要處理掉蝦頭里面的飼料以及蝦背上的蝦線。

3.洗凈后在蝦背上開一刀，這樣在后面的爆炒中更容易入味。

4.開完蝦背后用姜末和料酒腌制去腥。

5.腌制好后，熱鍋下油，油少許，放入蝦，煎至蝦殼有些焦脆后盛起備用。

6.接著再是熱鍋下油炒香蔥姜蒜以及干辣椒。

7.炒香蔥姜蒜后放個煎好的蝦爆炒一會加入調(diào)味料翻炒一下便可起鍋裝盤。

1.蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片備用

2.五花肉用熱水水焯一下去腥

3.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎

4.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時(shí)候盛出來，將鍋內(nèi)多余的油倒出來

5.郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì)，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸炒成微黃色

6.豆瓣醬放入鍋中炒，然后加一大勺的白糖，一大勺的生抽，倒入切好的蔥和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻

香菇，竹筍切片，魔芋切塊備.

3.熱鍋倒油

4.放入蔥姜蒜炒香

5.倒入香菇

6.倒入竹筍和魔芋

7.倒入清水和鹽

8.放辣椒

9.加水淀粉

1.油菜洗干凈備用

2.雞蛋2個攪拌均勻備用

3.姜，蒜切好備用

4.冷鍋放油，把雞蛋炒好盛出備用

5.鍋里倒油，放入姜，蒜爆香后放入油菜翻炒均勻

6.放鹽在加入雞蛋翻炒均勻