蔥燒羊肉
備料：蠔油半勺、蔥2根、八角1個、老抽半勺、干辣椒3個、姜1塊、生抽一勺、羊肉350克。
做法：羊肉洗凈切成片，蔥去根洗凈切成斜段。鍋中燒油，下入一半的蔥和全部的姜，再下入八角炒香。
倒入羊肉中火煸炒至，羊肉表面焦黃。加入生抽、老抽、蠔油翻炒1分鐘。放入適量的水和辣椒，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
開蓋，加入生抽大火收干湯汁，放入生鮮的蔥段翻炒1分鐘，關(guān)火，出鍋裝盤即可。
啤酒魚塊
備料：魚身1段、鹽8克、胡椒粉3克、老抽一勺、糖一勺、蔥2根、姜6克、淀粉2勺、料酒一勺、啤酒1瓶、生抽一勺。
做法：把魚洗凈切成小塊，放入碗中。加入胡椒粉、蔥、姜、生抽和老抽抓勻腌制25分鐘。挑出蔥姜不要，倒入干淀粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱時倒入魚塊炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，下入蔥姜爆香、再加入少許的湯、生抽、老抽翻炒均勻。
加入一瓶啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。
香辣回鍋豬蹄
備料：郫縣豆瓣醬1大勺、小米辣3個、鹽3克、熟豬蹄1個、尖椒2根、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把豬蹄洗凈，切成小塊。青紅椒洗凈去蒂，切成塊。
鍋中燒油，下入香蔥、姜和大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。再下入豬蹄煸炒30秒。再加入生抽、料酒翻炒均勻。
加入辣椒塊翻炒至斷生，調(diào)入鹽翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可。
蠔油生菜
備料：蠔油2勺、蒜泥10克、淀粉1勺、生菜2顆、白糖3克、生抽1勺。
做法：把生菜去根洗凈，控干水分備用。蒜去皮洗凈切成末。
碗中倒入蠔油、生抽、淀粉，再加入少量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩ｅ佒袩?，水開后，下入生菜和幾滴油，焯熟，撈出控水。放在盤中。
鍋中燒油，油熱后下入蒜末煸炒出香味。倒入之前調(diào)好的醬料，大火燒開后。倒在生菜上，即可食用。
白灼秋葵
備料：蒜泥15克、蠔油1勺、秋葵400克、油適量、鹽5克、生抽2勺。
做法：把秋葵洗凈。鍋中燒水，水開后倒入秋葵焯熟。撈出控干水份，去頭去尾碼放在盤中。
蒜去皮洗凈切成末，鍋中燒油，下入蒜末煸炒出香味。碗中加入生抽、蠔油、白糖、鹽和少許的水?dāng)嚢杈鶆?。倒入鍋中，大火燒開。轉(zhuǎn)中火勾入水淀粉收汁，澆在秋葵上即可食用。
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