豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡(jiǎn)單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
材料：豬排骨、姜、蔥、干、豆豉、八角、肉桂、胡椒、大蒜、紅辣椒、鹽、糖、醬油、蠔油、雞精、干
實(shí)踐：
后1。排骨洗凈，放入冷水盆中浸泡10分鐘。
2。用熱水浸泡，去掉蒜皮、紅辣椒肉末、姜絲、蔥末，用刀切干稍干豆豉；
三.排骨洗凈，瀝干水，放在盆內(nèi)，放入黃酒和破碎的橘子皮。
4。鹽少許，蠔油1湯匙，醬油1湯匙；
5。加一點(diǎn)糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再加入姜、蒜和蔥一起抓勻腌30分鐘；
6.30分鐘后，將所有調(diào)料和龍蝦醬放入肋部，放入少許色拉油，再攪拌均勻，放在托盤(pán)上，再蓋上保鮮膜。
7。放入滾水鍋內(nèi)，用高火加熱15分鐘，取出末，灑上蔥花和紅椒。
青椒魚(yú)頭
魚(yú)蒸魚(yú)是以魚(yú)為主要原料，以大蒜、醬油、豆豉等為主料制成的家常菜。它具有烹飪簡(jiǎn)單，味略香的特點(diǎn)。
材料：魚(yú)頭1、紅椒、姜、蔥適量、適量、酒量、豆豉量、鹽量。
實(shí)踐：
1、清理頭，從嘴唇分成兩中背部連接碰上少量的鹽，料酒，腌約10分鐘。
2、姜、蒜、蔥切成小塊，浸泡后用水沖洗一圈；豆豉浸泡。
3，用少量油炒鍋，炒香姜蒜，炒香后放火。
4，3-4湯匙切碎的胡椒粉在王子身上攪拌，然后加入少許雞肉粉，拌勻。
5、盤(pán)子底部用少許蔥、姜入頭，將好魚(yú)鋪在頭部表面上。
6、蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
蒜粉蒸扇貝
蒜蓉蒸干貝是廣東省的經(jīng)典名菜。屬于粵式海鮮蒸盤(pán)。它的主要成分是大蒜、粉絲和扇貝，它們含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素、高蛋白和低脂肪。他們是鈣補(bǔ)充劑和鐵補(bǔ)充劑。球迷選擇綠豆粉具有清熱解毒的功效，特別適合夏天。
主要原料：適量干貝
配料：1個(gè)小粉絲，5瓣蒜，姜，蔥1小份。
調(diào)料：醬油蒸魚(yú)，魚(yú)量。
1。粉絲浸泡切碎的大蒜，生姜切絲。鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放蒜；一半蒜將香放在碗中，倒入少許醬油蒸魚(yú)露拌勻；
2。沿殼壁用刀殼去掉，取出內(nèi)臟和鰓，中間留有圓形的肉和黃色的月牙，把扇切成小塊，墊在扇貝的后殼中，在干貝下放殼；把一半的成都蒜放在每個(gè)干貝中，放入貝殼肉中，加入姜；
三.蒸籠放入冷水中煮沸，在鍋里蒸5分鐘；
4。把蒸好的姜放在殼里去掉上面的干貝，然后用小勺把貝殼里的好汁熱汁放入鍋中，再撒上蔥花和辣椒。
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