老廚白菜
用料:白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面醬、蠔油、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、花椒、青蒜
做法
1、白菜片成塊,粉條泡軟剪成段。
2上火加少量油燒熱,下入白菜炒至斷生,倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟,再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料,炒至入味。
3、出鍋前,淋上花椒油,撒青蒜段。
茄汁雞翅
做法
1.翅中,劃兩刀
2.番茄,祛皮,切小塊兒番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂開,關(guān)火,番茄沖水,皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮,就是麻煩
3.姜片兒,蔥段兒
4.熱油鍋,煸香花椒,干紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅,蔥姜,倒入少許老抽,稍多生抽,兩滴醋,放入糖,鹽,少許白胡椒
8.水開轉(zhuǎn)小火兒,燉至20分鐘,這是去味兒環(huán)節(jié),腌制總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了,變成茄汁兒,收汁兒,盛盤兒,上菜
素炒鮮菇
食材:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。
做法
1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。
3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。
蔥油爽脆南瓜
做法:
1.南瓜去皮馕切片洗凈備用。
2.蔥切段備用。
3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。
4.倒入南瓜翻炒片刻。
5.加入適量味極鮮翻炒。
6.加入少量鹽調(diào)味。
7.出鍋前加入雞精和蔥調(diào)味。
8.炒好后裝入盤中就可以啦
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