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干鍋四季豆

原料：四季豆、五花肉、紅辣椒、生抽、姜、豆豉、料酒、油、蔥、蒜、鹽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好原材料；

第2步、 燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽，下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟，撈出后切成小段；

第3步、 燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；

第4步、 直至五花肉片油脂煸炒出來， 且表面微微焦黃；加入蔥姜蒜一起里面煸炒；

第5步、 香味出來后放少許料酒和生抽， 繼續(xù)翻炒；

第6步、 加入焯過水的四季豆； 將四季豆水分煸炒干，直至九分熟；

第7步、 再加入紅椒片繼續(xù)翻炒；

第8步、 紅椒片微微變色后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可；

第9步、盛入小鐵鍋中。

小貼士：

1. 提前將四季豆焯水，水中放入幾滴油和鹽能保持其翠綠的顏色，約六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不會吃了中毒；2. 煸炒五花肉冷油下鍋，將其肉中的油分煸炒出來，這是表面微微焦黃時先加入蔥姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少許生抽和料酒幫助五花肉去腥；3. 再加入焯過水的四季豆，這次利用五花肉的油分和四季豆中的水分將其煸炒到九成熟， 注意炒菜過程中除了調(diào)味料外無須加入任何水分；4. 最后再加入紅辣椒（主要是為了配色），繼續(xù)翻炒至全熟，出鍋前加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。

斯佳麗WH 的作品。