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1.小炒牛肉

步驟：將牛肉沖洗干凈切成片，用鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、水淀粉腌制15分鐘，準(zhǔn)備好佐料。芹菜切成3厘米的段，洋蔥撕成塊，小米椒切圈，姜，蒜備好。鍋里添加適量的水燒沸，芹菜下鍋焯水撈出來備用。鍋里放油燒至9層熱下牛肉炒斷生。牛肉盛出備用，鍋底留油下入姜，蒜炒香。然后再加入牛肉等炒熟即可。

2.紅燒雞爪

步驟：雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁。

3.剁辣椒炒雞胗

步驟：雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制２０分鐘左右。長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香，放腌好的雞胗片大火翻炒至斷，出鍋即可。

4.香辣豬蹄

步驟：把豬蹄洗凈，鍋中做水；放入花椒、八角、陳皮、香葉，加少量鹽和料酒；煮成七分熟，盛出待用。鍋內(nèi)倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的豬蹄翻炒，加入干辣椒、醬油、鹽、繼續(xù)翻炒，最后倒入剛才煮豬蹄的湯水，直到把水靠干，然后加雞精，香辣豬蹄出鍋了。