香辣干鍋雞

主料

嫩雞肉 (500克)

調(diào)料

紅辣椒 (5根) 鮮湯 (100克)

純菜油 (3湯匙) 蠔油 (1湯匙)

雞精 (1茶匙) 鹽 (適量)

白酒 (2茶匙) 紅油 (1湯匙)

香油 (1茶匙) 豆豉 (20粒)

生姜 (1塊) 大蒜 (5粒)

廚具

平底鍋

制作步驟：

1、將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，雞宰成小塊。

2、將雞肉冷水入鍋，氽水后撈出。

3、起炒鍋放油，油熱后加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。

4、加入雞塊，倒入白酒大火炒干水分

5、倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火燜燒。

6、待雞肉九成熟時，用大火收汁，放入雞精，再加入紅油和香油炒勻，盛入干鍋即可。