幾道家常干鍋菜，做法簡單，麻辣干香、脆爽入味，越吃越過癮
干鍋山藥
材料：花菜、山藥、薯片、豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、油、鹽、醬、料酒、雞精
做法：1，把豬肉切成薄片。2，把青椒、紅辣椒、洋蔥、姜、大蒜和干辣椒切碎。3，花椰菜切成小塊，山藥和土豆切成薄片，在開水中加入足夠的鹽，煮1分鐘。拆下并放在一邊。4，用一些油加熱平底鍋，把豬肉炒至卷曲。然后加入酒，攪拌均勻。5，蔥、姜、蒜爆香。6，把干辣椒攪拌均勻（因為干辣椒很容易糊，所以把它們放回去）。7，把醬汁和鹽炒一下。8，加入花，菜，攪拌均勻。9，加入青紅椒和雞精，拌勻。
干鍋手撕包菜
材料：包菜、豬肉、花椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、生抽、食用油
做法：1，肉片、干辣椒、姜和大蒜都準備好了。2，在熱鍋里把豬肉炒至略焦。加入少許醬油、生姜、大蒜和干辣椒，翻炒均勻。3，然后加入卷心菜，炒熟。4，翻炒約一分鐘，加少許鹽、雞精，繼續(xù)翻炒，然后注意火一定要大，翻炒至8-9成熟即可。
香辣干鍋雞翅
材料：雞翅、蕓豆、紅辣椒、洋蔥、甜玉米、姜、蒜、香菜、生菜、生的、老的、糖、鹽、料酒、干媽媽、白胡椒、辣椒葉、干胡椒、胡椒
做法：1，雞翅預先腌制，中間的雞翅最好用刀切。2，甜玉米，洋蔥，辣椒，青豆，姜，大蒜。3，醬汁：生的，老的，糖，干媽媽，白胡椒。4，在鍋里放點油，炒姜片和蒜瓣。5，將雞翅慢慢煎熟，兩面需煎至表面微焦，放調(diào)味醬。6，用大火炒至雞翅變色。7，加入洋蔥和四季豆，炒至四季豆碎。8，加入香葉、干辣椒和胡椒粉，繼續(xù)攪拌。9，用大火炒甜玉米，再加一點酒。10，蓋上鍋蓋煮2分鐘。11，把香菜切下來，把紅辣椒切絲。12，撒少許白胡椒粉，翻炒至紅胡椒粉碎。
干鍋排骨
材料：排骨、土豆、洋蔥、蓮藕、面筋、黃瓜、胡蘿卜、青椒、紅椒、芹菜、香菜、蔥、小米火鍋調(diào)味料、茴香、歐芹、洋蔥、姜、大蒜、干辣椒、青椒
做法：1，將排骨切成小塊，洗凈血和水，用鹽、淀粉、料酒和生汁腌兩小時。在鍋里多放些油，把排骨放在低溫下煎至焦黃（如果不夠軟的話，可以長時間煎），并把其他材料切成備用。好吧，那你就不用洗盤子了。你可以一口氣完成！2，在排骨鍋里炸油后，把不容易煮的土豆和胡蘿卜煎一下，然后把它們撿起來。切土豆不要切得太小，不能在后面融化！如果成分不太多，可以倒一部分基礎(chǔ)油。3，將洋蔥、姜、蒜等調(diào)味料倒入鍋中，加入一匙火鍋底料、一匙豆片、一匙料酒、少許生煙、一匙糖、炒香。倒入排骨，攪拌均勻。4，繼續(xù)翻卷，依次加入蓮藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、芹菜，然后繼續(xù)翻卷，其實蔬菜基本上太油膩了，很快就熟了！5，鍋中的水蒸氣快干時，加入洋蔥，炒至略軟，再加入青椒、紅椒、蔥，繼續(xù)攪拌。6，快開鍋的時候要先嘗鹽的味道，然后根據(jù)自己的口味調(diào)整，熄火，灑上芝麻和香菜。
干鍋香辣蝦
材料：鮮蝦、生菜、蓮藕片、芹菜、蔥、干胡椒、小米胡椒、茴香、肉桂、香葉、胡椒、大蒜、姜片、油、鹽、味精、生抽
做法：1，鮮蝦（清洗后用容器盡可能多的排水，以防油炸時濺油）。2，生菜（切）、蓮藕（切）、芹菜（切）。3，把所有需要用的香料放在一起，方便使用。大蔥1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香葉、花椒、蒜、姜片。將生菜和蓮藕片分別用開水（1分鐘）洗凈，取出待用。4，將鮮蝦洗凈，在熱鍋中用油煎至與蝦皮略微分離（蝦稍微縮回，第二張圖片的特寫）。拆下它們。5，在平底鍋里炒除蔥和辣椒以外的所有香料。6，用大火炒大蔥和辣椒。7，炒至蔥收不開，你幾乎看不到蔥（見下圖）。8，當香料被炒時，加入燙傷的蔬菜和芹菜，攪拌均勻。9，加入蝦仁、鹽、生醬油、少量雞精，翻炒均勻。翻炒約2分鐘后享用。
干鍋牛蛙
材料：牛蛙、紅洋蔥、紅辣椒、芹菜、青蒜、洋蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖、白胡椒面、沙司、紅袍火鍋調(diào)味料
做法：1，用蔥做姜酒：將蔥和姜切成段，在料酒中浸泡半小時。2，牛蛙去除內(nèi)臟、皮膚和腳趾，洗凈切成碎片，在水中浸泡10分鐘，然后去除水分以控制干燥。3，然后將牛蛙的關(guān)節(jié)切成小塊，加入一些生抽、鹽和白胡椒粉，倒入之前準備的蔥和姜酒，加入兩勺淀粉，攪拌均勻，腌制至少20分鐘。4，洗芹菜和大蒜。把大蒜和芹菜切成段。洋蔥洗凈，去皮，切成條狀。把大蒜洗干凈放在一邊。5，再往鍋里放一點食用油，用漏網(wǎng)把牛蛙撈到鍋里的油里，直到牛蛙的肉繃緊為止。6，牛蛙輕微發(fā)黃，可撈出控油液，將牛蛙放入盤中。7，在平底鍋中加入基礎(chǔ)油，將大蒜炒至焦黃，然后加入洋蔥絲炒，加入火鍋基礎(chǔ)材料，將基礎(chǔ)材料炒至融化。8，加入牛蛙片，翻炒均勻，加入適量老浸膏混色，加半碗清水煮沸，收集汁至湯濃。9，然后加入鹽，加糖調(diào)味，加入大蒜，紅辣椒和芹菜，炒一會，關(guān)火。10，找一個干燥的鍋，在鍋下可以撒一些豆芽，然后把青蛙鏟到表面，點燃火。
干鍋千葉豆腐
材料：千葉豆腐、洋蔥、胡蘿卜、生醬油、醬油、白胡椒、芝麻胡椒、食用油、白醋
做法：1，把千葉豆腐切成薄片放在一邊。2，準備洋蔥，把洋蔥和胡蘿卜切成長條，香菜洗凈，切成小塊。3，調(diào)料的全部原料在一個小碗里攪拌，然后放在一邊。4，在鍋里放油，用油加熱洋蔥，然后用洋蔥香味炒洋蔥和胡蘿卜。5，翻炒千葉豆腐。6，加入醬汁攪拌均勻。7，放點水，嘗鹽和淡鹽。8，收獲的水幾乎撒上了香菜，壺就準備好了。
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