醉排骨
材料：
番茄醬50克、 咖喱醬芝麻醬各1克、 橘汁4克
做法：
1、將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調(diào)料調(diào)成醉汁
3、將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成
荔枝肉
材料：
里脊肉300克、荸薺100克、淀粉10克、番茄醬50克、白醋5克、糖20克、鹽2克、料酒1勺、味精3克、食用油
做法：
1、將里脊肉洗凈，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切為小片。
2、馬蹄切小塊，每粒2～3 塊。
3、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽、 料酒腌制上漿。
4、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。
5、將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。
6、鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
7、炸至金黃熟透，撈出，控干油分。
8、鍋留油油，下入蔥碎，煸一下，倒入碗汁燒開，至粘稠。
9、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
炸醋肉
材料：
瘦肉1斤、地瓜粉1碗、油、鹽、生抽、糖、醋、孜然粉、雞蛋1個、適量水
做法：
1、肉切片，加入所有調(diào)料，抓勻。放冰箱腌制幾小時(shí)，有時(shí)間多腌制也可以。
2、腌制好的肉加入雞蛋抓勻，倒入地瓜粉加適量水抓勻。
3、油可以提前燒熱，差不多七成熱把肉分一小塊放入油鍋。
4、炸到變白定型后，撈出等油再燒熱，復(fù)炸至金黃色即可!
5、撈出控油裝盤即可
鹵雞翅
材料：
雞翅二只、醬油適量、鹽適量、蠔油適量、姜片二片、料酒適量
做法：
1、雞翅斬段洗凈、劃二刀，加適量生抽、料酒、薄鹽，姜絲抓勻，放置不小于一小時(shí)
2、熱鍋燒油，雞翅兩面煎主金黃，加入原鹵汁、適量蠔油，最后加水剛沒過雞翅！大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬
3、待到汁液濃粘時(shí)加適量蜂蜜，再小分加熱幾分鐘即可
滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉、雞蛋、醬油、白酒、白糖、淀粉、姜
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起待用
2、打散雞蛋后，放入鹽拌勻
3、將腌制好的牛肉放入蛋液中
4、將鍋燒至十分熱，放入油，油熱后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固
5、撒入蔥粒拌勻即可
孜然五花肉
材料：
五花肉500克、孜然粉10克、姜5克、鹽適量、蠔油、糖
做法：
1、五花肉切成長7cm寬0.5cm的左右的長條
2、加料酒、孜然粉、鹽、味極鮮、蠔油適量，糖少些
3、加姜片拌勻，放置冰箱里二小時(shí)以上，用電餅檔煎至兩面黃即可
回鍋肉
材料：豬肉250克、青椒45克 、青蒜30克、甜面醬20克 、豆瓣辣醬10克、 白砂糖10克、 味精5克 、大豆油30克
做法：
1、肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘
2、用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用
3、青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊，青蒜去干皮，切段
4、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒
5、見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出
6、用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻
7、再倒回肉片、青椒一起翻炒
8、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用
糖醋里脊
材料：
豬里脊肉250克、清油750克、蔥末、姜末各2克、雞蛋液35克、水淀粉70克、面粉適量、香油10克、高湯適量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、鹽2克
做法：
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
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