黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點(diǎn)綴。黑森林蛋糕在上個(gè)世紀(jì)三十年代開始聞名，已經(jīng)成為歐洲著名甜點(diǎn)，美名傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級(jí)酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上，甚至在歐洲皇室貴族的聚會(huì)中，都會(huì)有黑森林蛋糕的身影。
它融合了櫻桃的酸、忌廉的甜、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。櫻桃、奶油組合實(shí)際上很早就已經(jīng)在黑森林南部出現(xiàn)了，但不是以蛋糕的形式，而是一種甜點(diǎn)，用煮熟的櫻桃拌著奶油。一種瑞士的蛋糕被認(rèn)為可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一樣配有薄面餅底托、櫻桃、果仁和奶油。今天我們就來(lái)做這款非常經(jīng)典的黑森林蛋糕，需要用到特殊的食材有酒漬酸櫻桃罐頭，不喜歡酒味的可以選用一般的櫻桃罐頭或者新鮮櫻桃去核放進(jìn)去也行。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做黑森林蛋糕，希望你吃得開心呢~
低筋面粉40g、可可粉12g、雞蛋3個(gè)、砂糖55g、色拉油38g、牛奶38g、淡奶油350g、砂糖25g、黑櫻桃6顆、黑巧克力碎適量
1、首先把牛奶，色拉油攪拌至無(wú)顆粒，加入過(guò)篩好的低粉和可可粉拌勻，拌好后加入蛋黃，為避免起筋，攪拌動(dòng)作要快速輕盈即可；
2、然后把蛋白，砂糖分次加入一起打發(fā)至7分發(fā)，蛋白糊部分打發(fā)好后，三分之一加入蛋黃糊部分?jǐn)嚢杈鶆?，拌勻后加入剩下的三分之二拌勻即可?/p>
3、最后把剩余的鋪入烤盤刮平入爐烘烤140度20分鐘左右出爐放涼后鋪上奶油卷起，打發(fā)奶油鋪平蛋糕胚，撒上櫻桃碎卷起來(lái)冷藏裝飾即可上桌開吃啦~
香甜可口，簡(jiǎn)單易做的黑森林蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~
大叔小提示
1、蛋糕胚蛋白部分?jǐn)嚢杈鶆蚓土⒖掏Ｏ?，以免消泡?/p>
2、裝飾巧克力要注意不要切太碎；
3、它融合了櫻桃的酸、奶油的甜。愛吃甜品的人，90%都會(huì)愛上黑森林的味道，一起來(lái)學(xué)學(xué)如何自制黑森林蛋糕吧。
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