涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔保崽穑憷钡雀鞣N口味。這才是“涼皮”最簡單的做法，筋道爽滑，健康無添加，太好吃了，喜歡的朋友快來試試吧
用料
面粉 適量
水 適量
家常自制涼皮的做法
1.取適量的面粉，我這里用的大概半斤，因為第一次做，怕失敗了浪費(fèi)糧食。在面粉里加一點點鹽，攪拌均勻。然后加涼水進(jìn)行和面，面團(tuán)硬或者軟都沒關(guān)系，和面好了之后，還上紗布等20分鐘左右。
2.開始洗面（挺好玩的一個步驟），把面團(tuán)放在一個大一點的盆子里，加入涼水，開始揉搓面團(tuán)，反復(fù)揉搓知道面粉已經(jīng)不能被水洗掉，然后拿出面筋，在用漏勺把水里的殘渣都撈趕緊，把洗好的面水放在冰箱里4個小時或者一晚上。之后就是做面筋，只需要在面筋里加一點酵母粉，揉搓好，發(fā)酵20分鐘左右，上鍋蒸，蒸好拿出來切好備用。可以涼拌涼皮的時候用，也可以做酸辣粉之類的，都很好吃。
3.四小時后拿出來冰存的水粉，把上面透明的水倒掉，剩下的粉，摸起來比較硬就可以了，然后使勁朝一個方向攪，攪成糊狀，就可以開始做涼皮了。
4.找一個薄一點的不銹鋼盤子，洗干凈不要有水，然后涂一點點油，涂抹均勻在盤底，然后用勺子舀一些糊糊到盤子里，晃一晃，晃均勻，放在開水上面蒸兩分鐘，蓋上鍋蓋，看到里面的涼皮鼓大泡泡就蒸好了，拿出來放在涼水涼放涼，然后取下來，再重復(fù)上面的操作。注意：舀多少糊糊要自我把握，根據(jù)第一次和量，用相同的勺子去舀。
5.然后把涼皮切好，拌上萬能調(diào)料就可以啦！最近在家躲新冠狀病毒，所以不好買黃瓜和豆芽，如果能加上一點涼菜會很美味！
6.啦啦，辣辣的真好吃！
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
聯(lián)系客服
