導(dǎo)語：炸豆腐丸子時(shí)，記住比例和2個(gè)小技巧，丸子香酥松脆好吃，還不膩
天氣比較冷，人的胃口也相對(duì)比較好，這也難怪人們會(huì)說冬天是貼膘的好時(shí)機(jī)，魚、肉、蝦等各種食物經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹飪做成菜，不僅能讓人享受美味，還可以吸收營養(yǎng)，快要過年了，家里的丸子當(dāng)然是不能少，家常菜、宴客菜都是很不錯(cuò)的選擇，而在炸丸子的時(shí)候當(dāng)然少不了要有肉，而與肉搭配的多是蘿卜、蓮藕等食材，而我家炸丸子卻不用這些，是以豬肉餡搭配豆腐做成餡炸丸子，香酥松脆好吃還不膩，這樣炸的丸子家人都喜歡吃，在炸豆腐丸子的時(shí)候大家將其中的小技巧掌握好，口感也會(huì)更加好，下面我便將豆腐丸子的做法詳細(xì)分享給大家。
豆腐丸子的做法：
備用食材：豬肉餡適量，老豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，酸辣醬適量，生姜1小塊，淀粉1勺，白胡椒粉1小勺，食鹽適量；
制作過程：第一步，所有的食材都準(zhǔn)備好，豬肉洗凈后，先切成小丁，然后再剁成細(xì)細(xì)的肉餡，或者是用絞肉機(jī)操作也可以，剁好的豬肉餡放入一個(gè)大碗中，老豆腐一塊用清水沖洗干凈；
第二步，控干豆腐中的水分，然后放入在豬肉餡中，生姜1小塊，洗凈后去皮，將其切成碎末，放入在盛有豬肉餡的碗中，同時(shí)在其中加上食鹽、淀粉和白胡椒粉，最后磕入一個(gè)雞蛋；
第三步，戴上一次性手套，用手將豆腐抓碎，并且與豬肉餡以及所有的調(diào)味料混合抓拌均勻，待將其充分拌勻融合在一起后，再用手將其搓成一個(gè)個(gè)大小均勻且適中的小丸子狀；
第四步，丸子搓好后，在鍋中添上食用油將其燒熱，待油燒至7成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，轉(zhuǎn)至小火，即可將做好的丸子逐個(gè)下入在鍋中開始炸，小火慢慢炸；
第五步，待丸子定型后即可輕輕翻面，直到將丸子炸至金黃的時(shí)候撈出來，重新將油溫升高，放入丸子復(fù)炸一遍，炸至個(gè)人喜歡的程度后，即可撈出來，控油，沾上酸辣醬便可以直接吃了。
小編總結(jié)：對(duì)于丸子這類型食物，與其總是在外面買，還擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生，還不如自己學(xué)著做，丸子的做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，輕松便能做出香酥脆好吃的丸子，學(xué)會(huì)丸子的做法，家里來客人的時(shí)候也能當(dāng)菜吃，過年炸丸子的時(shí)候，我不用蘿卜也不用蓮藕，而是選擇用豆腐，豆腐與豬肉的結(jié)合，使得丸子口感香酥特別好吃，而且還不會(huì)感覺到膩味，這樣炸的丸子，家人也非常喜歡吃，對(duì)于喜歡吃丸子的朋友來說，便非常建議大家學(xué)習(xí)，家人便也不用出去買了。
烹飪小妙招：
1、豆腐和豬肉的比例需要掌握好，差不多豆腐和豬肉以1：2的比例準(zhǔn)備即可，這樣炸的丸子口感特好，而且注意豆腐要選擇老豆腐；
2、第一個(gè)小技巧，豆腐和豬肉餡中，需要先將所有的調(diào)味料都放好，然后再用手抓拌均勻，這樣可以將所有的食材充分融合在一起，而且用手抓比筷子攪拌要好許多；
3、第二個(gè)小技巧，炸丸子的時(shí)候油溫要掌握好，不可過高也不可過低，差不多7成熱的油溫便可以了，而且全程要小火慢炸，不可因?yàn)樾募庇么蠡穑駝t丸子便會(huì)出現(xiàn)外熟里生的情況。
炸豆腐丸子的時(shí)候，將比例和這2個(gè)小技巧掌握好，丸子香酥松脆好吃，而且還不會(huì)膩味，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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