做湯圓別冷水和面！煮湯圓別開(kāi)水下鍋！這兩步對(duì)了湯圓Q彈不露餡
元宵節(jié)，南方吃湯圓，北方吃元宵，雖說(shuō)都是面粉里面包著餡兒，可是做法卻是大不相同，湯圓是糯米粉和面，包裹自己喜歡的各種餡兒料，而元宵則相反，用餡兒料沾水一層一層地裹上糯米粉，做法不同，但是口感都是軟糯Q彈，元宵節(jié)必吃的美食！
目前特殊時(shí)期，如果家里有糯米粉，有芝麻花生等，可以試著自己在家做湯圓，今天碰巧跟母親視頻，每年春節(jié)和元宵，母親都是親手和面做湯圓，母親說(shuō)做湯圓和面一定得用熱水和面，熱水將糯米粉的黏性燙出來(lái)了，這樣包好的湯圓不容易開(kāi)裂，而煮湯圓的時(shí)候千萬(wàn)不要像煮餃子一樣，滾開(kāi)的水下鍋，也不要分多次打水，要不然就爛成一鍋面糊了。
今天家中囤有速凍湯圓，所以我也就偷個(gè)懶，煮了一鍋五彩繽紛的彩色湯圓，孩子最喜歡了！雖說(shuō)是簡(jiǎn)單的煮湯圓，可是有技巧的哦！
【五彩繽紛湯圓】
食材：龍鳳速凍五彩繽紛湯圓，清水。
【具體做法】
1、所有的速凍類(lèi)的面食都是不需要解凍的，直接倒出來(lái)就可以煮。
2、今天用的芝麻味、紫薯味、紅糖味、豆沙味、抹茶味、花生味、巧克力味的小湯圓，用不完的可以用密封袋裝起來(lái)再次放入冰箱冷凍。
3、鍋中燒水，水面剛剛開(kāi)始冒泡泡，即將要開(kāi)的時(shí)候，倒入湯圓，蓋上鍋蓋。
4、鍋中煮開(kāi)，用勺子順指針攪動(dòng)一些，以防沾粘，加入2勺冷水，再次蓋上鍋蓋。
5、鍋中再次煮開(kāi)，湯圓漸漸都漂浮在水面，再煮上1分鐘就可以關(guān)火了。
6、盛湯圓的時(shí)候一定要注意，不要像撈餃子一樣用漏勺，直接用勺子盛，連同湯水一起盛入碗中。
雖說(shuō)是很簡(jiǎn)單的煮湯圓，可是按照我這樣的做法，一個(gè)湯圓也不會(huì)破皮不會(huì)露餡，吃起來(lái)口感軟糯清甜真正好。母親說(shuō)十三上燈吃湯圓，十九落燈吃面條，今天就可以吃湯圓哦！
【小貼士】
1、冷水和面做湯圓，做好的湯圓容易開(kāi)裂，所以建議熱水和面。
2、速凍湯圓即將要開(kāi)的熱水下鍋，滾開(kāi)的開(kāi)水下鍋也會(huì)容易讓湯圓裂開(kāi)露餡兒。
3、煮湯圓時(shí)，湯圓漂浮在水面，基本上就熟了，擔(dān)心熟不透可以加入兩勺冷水再次煮開(kāi)。但是千萬(wàn)不要像煮餃子一樣打上兩三次水，這樣煮出來(lái)的湯圓外皮太爛了。
4、如果你買(mǎi)的是元宵，那么煮的時(shí)候用中火煮。
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