宅在家里這段時(shí)間大家的廚藝一定提高了不少，又突然來(lái)了一波全民做蛋糕狂潮，想必很多人都親手嘗試了各種做法吧，有人失敗有人成功，不過(guò)最重要的還是體驗(yàn)動(dòng)手的樂(lè)趣。下面教給大家一個(gè)口感輕盈、失敗率也更低的小甜品——千層蛋糕的做法。
大圖模式 首先是為千層蛋糕準(zhǔn)備材料，材料很簡(jiǎn)單哦，中間的夾餡也可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇各種水果、奧利奧、可可等。以下是芒果口味的千層蛋糕(六寸)用料。
牛奶250克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉50克，白糖20克，黃油10克，玉米淀粉30克，
夾餡:芒果三個(gè)左右，淡奶油400克，白糖35克
1.制作千層皮的面糊:玉米淀粉、低筋面粉、白糖和牛奶混合在一起攪拌均勻。
大圖模式 2.雞蛋打散，把打散的雞蛋慢慢倒入面粉糊中，一邊倒入一邊攪拌，過(guò)一遍篩。
3.黃油隔水融化。取一部分黃油倒入面粉糊中乳化，輕微攪拌乳化后將面粉糊倒入剩下的黃油里，攪拌均勻，再過(guò)篩一遍。(過(guò)篩后不能有面疙瘩)
大圖模式 4.烙制千層皮:將一勺調(diào)好的細(xì)膩面糊倒入鍋中烙制(不粘平底鍋或電餅鐺)，馬上轉(zhuǎn)動(dòng)面糊鋪平餅皮。到面皮變黃，出現(xiàn)氣泡即可。烙好后將餅皮晾涼或放入冰箱冷藏一會(huì)備用。
大圖模式 5.制作夾餡:淡奶油加白糖打發(fā)至有明顯紋路，芒果切長(zhǎng)形丁。
大圖模式 6.放一層面皮一層奶油，一層面皮一層奶油芒果，一層面皮一層奶油，一層面皮一層奶油。按此順序以此類推，千層蛋糕就制作好啦。然后放在冰箱冷藏3-4小時(shí)哦，不然容易塌陷。
大圖模式 小提示:1.如果面皮大小不一致又沒(méi)有模具，可以用電飯鍋內(nèi)層按壓堆好的餅皮，撕掉邊緣多余部分即可。
2.如果沒(méi)有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉4:1混合就可以代替低筋面粉。
3.淡奶油打發(fā)的關(guān)鍵是盆中一定要無(wú)水無(wú)油，最好要在低溫環(huán)境打發(fā)。
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