春來野菜香，春季，正是吃野菜的大好時(shí)節(jié)。
野菜，吸收了天地精華，是大自然賦予人類的瑰寶。
今天，來和大家分享10種，營養(yǎng)又好吃野菜，你吃過幾種？
春季，這10種野菜，營養(yǎng)又好吃，錯(cuò)過要再等一年，你吃過幾種？
第一種：薺菜
薺菜，是春季最早發(fā)芽的野菜，早春也是食用薺菜的最佳時(shí)節(jié)。
薺菜，還含有含豐富維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能。
薺菜，用來做湯，最為鮮美。
可以搭配蟹味菇、胡蘿卜碎，豆腐等，一起煮湯，味道鮮美。
第二種：蒲公英
說到野菜，蒲公英，必須是最受歡迎的一種。
每到春季，田野里，公園里，馬路旁，幾乎隨處可見挖蒲公英的人。
春季剛發(fā)芽的蒲公英，味道十分鮮美，是最佳的食用季節(jié)。
不論是直接蘸醬吃，還是涼拌、炒雞蛋、包餃子、做烙餅等，都是十分美味。
第三種：莧菜
有順口溜道：''春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。''。
采回的莧菜，與魚片''滾湯''，名曰''春湯''。
野莧菜做湯，嫩綠清香，可祛濕、去寒熱，清除腸道垃圾。
第四種：柳蒿
柳蒿，是筆者比較喜歡的一種野菜，用其喜歡蘸醬食用。
很多人，對于柳蒿，并不是十分熟悉，但其十分美味。
傳說，當(dāng)年成吉思汗，率兵東征時(shí)，發(fā)現(xiàn)柳蒿這種野菜好吃，后來就成為民間常采食的植物。
柳蒿撩水后蘸醬，或者是涼拌，皆十分美味，還可以煮湯喝。
第五種：苦菜
苦菜，也有人叫取麻菜、苣荬菜，也是春季常見野菜之一。
其中，以紫花苦菜，對人最為有利，可清熱燥濕。
苦菜，摘選干凈，洗凈，清水浸泡1-2小時(shí)，再用淡鹽水清洗干凈，加入鹽，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，調(diào)味涼拌即可。
第六種：小根蒜
小根蒜，又叫薤白、山蒜、小么蒜、大腦瓜兒、野蒜等等。
中醫(yī)認(rèn)為，小根蒜，含有一種特殊香氣和辣味，可促消化，增加食欲。
小根蒜，洗凈后，加醋、醬油、辣椒面、鹽、白糖，攪拌均勻，進(jìn)行腌制，10-15天后，食用即可。
第七種：魚腥草
魚腥草，風(fēng)味獨(dú)特，很少有人是中間派，要么喜歡的一塌糊涂，要么避之不及。
然而，魚腥草，營養(yǎng)價(jià)值豐富，春季細(xì)菌病毒高發(fā)，吃點(diǎn)魚腥草，有助于消炎、抗病毒。
魚腥草，去根須，留下嫩白根及葉片，清水洗凈泥沙，冷水浸泡十分鐘，開水焯一下，依據(jù)個(gè)人口味，放入佐料，涼拌食用，即可。
第八種：刺嫩芽
刺嫩芽，也叫刺老芽，是一種十分美味的山野菜。
刺嫩芽，味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。
刺嫩芽，洗凈后，焯一下水，瀝干，切碎，打入雞蛋，攪拌均勻，炒食即可。
第九種：蕨菜
山珍蕨菜，是滿漢全席九白宴中的一道菜。
蕨菜，又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜。
蕨菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。
食用前，宜先用熱水氽一下，更健康。
第十種：桔梗
桔梗，是十分常見的野菜。
桔梗，又名苦根菜、梗草、鈴鐺花、包袱花。
桔梗，一般都是用來制作咸菜食用，尤其是在朝族，更為常見。
鮮桔梗，洗凈，，撕成小條狀，在用鹽反復(fù)的搓洗，去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。
攥干桔梗，放入一個(gè)大點(diǎn)兒的容器里，倒入調(diào)料，用手抓勻拌勻后，裝盤即可食用。
這些野菜，你都吃過哪幾種？
你還吃過其他的野菜嗎？
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