尖椒炒牛肉
材料：牛里脊、尖椒、蒜片、生抽、生粉、料酒、油
做法：1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘；
2、熱鍋，加少許油，爆香蒜片；
3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋；
4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉；
5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì)。加少許鹽，起鍋。
香酥烤豬蹄
材料：豬蹄、大料（八角桂皮花椒香葉甘草干辣椒）香菜、生抽、料酒、蠔油、香醋、冰糖、啤酒 、食用油、燒烤粉
做法：1、選擇新鮮干凈的豬蹄，讓賣(mài)肉師傅剁成塊；
2、豬蹄清洗干凈，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生姜，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關(guān)火；
3、焯水煮熟的豬蹄倒進(jìn)盆里，冷水洗凈浮沫；
4、鍋里放油，冰糖放進(jìn)去炒出糖色，然后倒進(jìn)洗凈的豬蹄，炒上色后把洗凈的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進(jìn)去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽和蠔油；
5、所有調(diào)料放進(jìn)去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續(xù)炒幾分鐘，然后倒一瓶啤酒進(jìn)去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘；
6、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時(shí)候關(guān)火，然后豬蹄連湯汁一起倒進(jìn)電高壓鍋，壓30分鐘左右；
7、把煮熟的豬蹄夾出來(lái)，烤盤(pán)鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤(pán)上；
8、燒烤粉均勻撒在上面；
9、送進(jìn)烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘；
10、烤好后裝盤(pán)撒香菜碎或者蔥花。
香鹵素雞
材料：素雞、蔥、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法：1、素雞洗凈瀝水，切薄片；
2、蔥切蔥花，小米椒切小段；
3、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn)，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；
4、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻；
5、撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉、玫瑰腐乳、冰糖、老姜、老抽
做法：1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎；
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片；
3、取適量腐乳，帶湯汁；
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個(gè)鍋?zhàn)?，將油倒出?lái)；
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來(lái)；
6、表面微微有點(diǎn)焦了，將肉盛出來(lái)，油留在鍋?zhàn)永铮?/p>
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入；
8、中火不停開(kāi)始翻炒；
9、冰糖沒(méi)有徹底化開(kāi)之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒；
10、肉上糖色；
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點(diǎn)；
12、放入腐乳塊，多帶點(diǎn)腐乳汁，碾碎，整個(gè)炒勻；
13、加清水，沒(méi)過(guò)肉；
14、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味；
15、最后，轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面。
紅椒蒜苗炒煎豬肉
材料：豬肉、蒜苗、干紅辣椒、老抽、泰式甜辣醬、韓國(guó)辣椒醬、白胡椒粉、白芝麻、鹽
做法：1、蒜苗折成段，洗凈,干紅辣椒切絲；
2、腌肉：放少許醬油、鹽、兩匙辣椒醬、少許泰式甜辣醬，撒少許胡椒粉，拌均，腌制10分鐘左右；
3、鍋中放清水，少許鹽及油，蒜苗入鍋焯，燒開(kāi)后撈出沖涼水，待用；
4、鍋中放少許油，腌好的肉如果煎，表面稍稍有點(diǎn)焦焦的
放蒜苗，1匙辣椒醬，拌炒；
5、放入干辣椒絲拌炒，出鍋前撒上少許白芝麻即可。
土豆番茄牛腩湯
材料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿卜、姜 、大蔥、鹽、生抽、料酒
做法：1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段；
2、鍋中，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)左右；
3、空擋的時(shí)候，番茄劃十字燙過(guò)開(kāi)水后去皮切塊；
4、小時(shí)后放入一半的番茄，繼續(xù)燉；
5、胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入；
6、繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止；
7、加少許鹽調(diào)味兒即可。
醬燒黑椒牛排骨
材料：牛排骨、青椒、洋蔥、料酒、大蒜瓣、蔥、生抽、干辣椒、八角、鹽、生粉、黑胡椒、黃豆醬
做法：1、牛排骨用清水泡上，泡去血水；
2、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片；
3、牛排骨，焯水撈出；
4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角,放入蔥結(jié)、姜片,少許生抽,放料酒；
5、適量清水，至少?zèng)]過(guò)牛排骨；
6、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時(shí)候，放少許鹽調(diào)味兒；
7、大火收汁，煮到還剩一點(diǎn)兒湯汁為好，盛出來(lái)；
8、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香；
9、放入洋蔥絲小火炒香來(lái),放入牛排骨，稍稍翻炒,放青椒絲,放黑胡椒炒勻；
10、最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋。
辣味椒鹽蝦
材料：大蝦、洋蔥、干辣椒、椒鹽、蔥
做法：1、洋蔥切絲、蔥切小段；
2、鍋中放油，稍稍多一些，蝦入油鍋炸；
3、一直大火炸，炸至蝦殼跟蝦肉分離,撈起瀝油；
4、鍋中放一部分炸蝦的油，放干辣椒爆香略炒；
5、放洋蔥，小火炒香,放入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火，稍稍翻炒,放入椒鹽，炒勻；
6、撒蔥花，出鍋。
紅燒牛肉
材料：牛肉、洋蔥、番茄、蔥、姜、油、老抽、生抽、蒸魚(yú)豉油、鹽、黑胡椒、白糖、干辣椒、香葉、丁香、肉桂粉
做法：1、牛肉切大塊；
2、洋蔥切塊、蔥切長(zhǎng)段、姜切片、番茄切大塊；
3、調(diào)料汁：姜片、老抽、生抽、蒸魚(yú)豉油、白糖、干辣椒、香葉、丁香、肉桂粉；
4、牛肉入清水，放部分姜片蔥段，焯水，撈出瀝水；
5、牛肉入鍋，放一勺子油，倒入調(diào)料汁，放適量黑胡椒；
6、放蔥段，姜片、洋蔥塊、番茄塊，放清水；
7、大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮上30分鐘；
8、倒入砂鍋中；
9、中小火煨煮1-2小時(shí)，只要到自己喜歡的熟爛程度；
10、煨煮的時(shí)候中間加鹽最后調(diào)味。
醬蒸排骨
材料：排骨、紅椒、蒜瓣、香油、生粉、生抽、黃豆醬、料酒、蒜蓉、香菜
做法：1、排骨用清水泡去血水，換一遍水，瀝干水；
2、腌制，放香油、生抽、生粉、黃豆醬、蒜蓉醬、料酒，拌勻，腌制1個(gè)小時(shí)左右；
3、上蒸鍋蒸熟；
4、紅椒、蒜瓣、香菜剁碎，蒸好的排骨拌一下，撒在排骨上即可。
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