地處甘肅東南部，橫跨長江、 黃河兩大流域，氣候溫暖濕潤，物產(chǎn)豐富，瓜果飄香，美食遍地，素有隴上小江南之稱。
說起天水美食，最為出名的多為面食小吃。有呱呱、涼粉、涼皮、漿水面、甜醅、清真碎面、打鹵面、攪團等。不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒吃貨的胃口。下面小編就整理一些最能代表天水特色的美食給大家，看之前請自備紙巾，以免口水外溢……
天水呱呱
呱呱，是天水的一種特色食品。無論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。
圖／ ?大靜
天水呱呱的吃法也比較獨特。先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻醬、芥末、醬油、食鹽、食醋、蒜泥等調(diào)料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c。
店鋪推薦：
吳大師呱呱面皮、常記呱呱（秦州區(qū)青年南路仿古步行街1號店）
蕎麥涼粉
天水涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用蕎麥制作的涼粉工藝復(fù)雜，風(fēng)味俱佳。
食用時，可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來往往使人食欲大增，胃口大開。
圖@覓食大兒童
店鋪推薦：
二十年老涼粉攤（橋南路口的早市上）
清水扁食
在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭凶钍芮嗖A的小吃，其選料考究，烹飪過程復(fù)雜，入口滑爽，風(fēng)味獨特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。
煮扁食也很講究，要煮的恰到好處，一般滾過兩水便可出鍋。調(diào)指的是將盛在碗里的扁食澆上精心炒制的大肉臊子，放些許蔥花，調(diào)上油潑辣子、醋、鹽，一碗色、香、味俱佳的清水葷扁食便呈現(xiàn)在你的面前。
圖/ ?財迷婆婆
店鋪推薦：
憨廚子扁食（秦州區(qū)交通巷11號）
天水面皮
釀皮是天水市著名的地方風(fēng)味小吃.天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣面皮子的小館、小攤，還有推車挑擔(dān)、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在現(xiàn)在這種炎熱天氣里，最受人們歡迎。
圖／ ?大靜
和涼粉不同的是，面皮是用面粉制作的，一般都用機器壓制好準(zhǔn)備在攤上，不像涼粉現(xiàn)刮。
漿水面
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。漿水有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。
圖/ ?財迷婆婆
鍋鯫
在天水，有一種奇特新鮮的飲食，叫做鍋鯫、面魚。當(dāng)?shù)厝朔Q為“蝌蚪”(天水方言讀為guo z叫，一音之轉(zhuǎn))，因形似小魚，蝌蚪，故雅呼之。
大多用蕎麥和玉米面制作，成型后盛在水里還真是像極了蝌蚪。
鍋鯫的口感和四川涼蝦類似，可“辣”可“酸”可“甜”。大夏天里吃兩碗，超爽～
豬油盒子
豬油盒是甘肅天水傳統(tǒng)的漢族名小吃。也是天水專屬早餐。和同樣冒著熱氣的呱呱一起，讓這座城市的早晨溫暖、閑適，充滿了明清時代的市井氣息。
圖 / ?企鵝吃喝指南
想象一下，當(dāng)面粉碰到豬油那味道真是無敵！記得再搭配一碗荷包蛋湯，絕對滿足你對早餐的全部幻想。
饃饃
天水的饃饃超乎想象得好吃！就算是一個什么都不加的光頭饅頭，也勝卻人間無數(shù)。夏天就著天水特色涼菜，意猶未盡～
圖／?大靜
除了松軟的蒸饃，天水還有各種烤的、炸的、加姜黃、杏仁、油酥的“花式饃饃”。
天水菜夾饃
天水街頭有不少菜夾饃攤，一大坨發(fā)好的面擺在臺面上，饃都是現(xiàn)烙的，剛烙出來的饃外皮脆脆的，里面特別松軟。青椒、蘿卜絲、土豆絲、海帶絲、榨菜絲、醬菜等一字排開，可以根據(jù)喜好隨意添加。
圖／?大靜
麻辣燙粉
全國各地都有麻辣燙，但天水的麻辣燙最特別，都是用大盆裝的。同其他地方湯湯水水的麻辣燙不一樣，天水的麻辣燙是先將菜煮熟之后再放大盆里調(diào)味，不帶湯。當(dāng)?shù)厝硕紩偌右环荽址蹢l，當(dāng)正餐來吃。
圖 / ?大靜
牛奶雞蛋醪糟
在蘭州、西安、西寧、西北各地都有牛奶雞蛋醪糟，但最好吃的就是天水的路邊。用牛奶、醪糟加葡萄干等果仁一起煮，煮開了之后將雞蛋蛋液到進去，再撒上芝麻，全程不加一滴水，那個香濃順滑。
天水特色水果
說起水果，天水可謂是盛產(chǎn)各種水果，一年四季皆有新鮮可口的水果上市，其中最有特色的當(dāng)屬天水大櫻桃、花牛蘋果、秦安蜜桃、天水葡萄、清水柿子等等……而天水地區(qū)獨特的地理、氣候資源條件，讓各種新鮮的當(dāng)季水果都貼上了獨有天水味道的特色標(biāo)簽。
圖 / ?大靜
特別推薦這個花牛蘋果，號稱“中國的蛇果”。外形跟蛇果相似，但更加脆甜，汁水豐富，比蛇果好吃太多。
最后推薦一條必去的美食街
隴昌路美食街（麥積區(qū)隆昌路與安寧巷交界處）
就在天水火車站前面。往西邊走，走到靠近安寧巷附近晚上聚集了特別多攤販。短短幾百米內(nèi)，烤肉攤、羊雜碎攤、麻辣燙粉攤、燒烤攤、菜夾饃攤、粥攤、水果攤一應(yīng)俱全。
選擇多東西又便宜，10塊錢能吃飽，50塊就能吃頓大餐。
圖/ ?大靜
Tips
?? 天水有機場，飛天水一般都在西安轉(zhuǎn)機。坐火車也很方便，西安和蘭州到天水的高鐵都只要1.5h，空調(diào)快車4h左右，坐火車從西安去天水一路都在渭水上蜿蜒穿行，兩岸又都是高山，山水逶迤，風(fēng)景特別美。
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