愛(ài)吃新鮮的老饕們，偏愛(ài)用清蒸、白灼等極簡(jiǎn)的烹飪方式烹飪海鮮，這不是為了省事，為的是等海鮮出鍋后碼入盤(pán)中，蘸點(diǎn)醬汁兒，閉目細(xì)品海鮮的本味。大呼“悠哉，悠哉！”這錦上添花的醬汁，可不能馬虎了。
小編們集合了18種老饕客們推薦的醬汁，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)親測(cè)，用到的調(diào)料都是家庭中常用食材，簡(jiǎn)易且美味。順便說(shuō)吃了這么多好吃的醬小編實(shí)在太幸福辣~~下面小編將這18種醬汁的口感和味道整理下來(lái)，雖說(shuō)眾口難調(diào)，可總有一款是你的醬~
小編為準(zhǔn)備這18種醬汁，買(mǎi)來(lái)了一大堆調(diào)料和果蔬~
接下來(lái)action！開(kāi)整~~
燈籠汁
【口味】香辣咸 | 辣味
【材料】黃燈籠椒、薄鹽生抽
吃后感：燈籠椒本身具有咸、辣味道，加上薄鹽生抽淡淡的醬香味，無(wú)須放鹽，香辣咸口味十分開(kāi)胃，只是一口燈籠汁就使我滿(mǎn)足感爆棚，感受到人間煙火的美好。
Tips：無(wú)辣不歡的朋友們可以多加一點(diǎn)黃燈籠椒，建議蘸食Q彈爽口的墨魚(yú)仔，棒！
題外話：雖說(shuō)是老饕們極力推薦的醬汁，這款醬汁簡(jiǎn)單到根本不用腦子記。本來(lái)以為這醬能好吃到哪里去的我，竟然被這一口燈籠汁驚艷到了，不夸張的說(shuō)，給我兩碗米飯我都能就著燈籠汁吃下去。
家常醬汁
【口味】咸香 | 不辣
【材料】生抽、醋少許、姜末、香油少許，芥末
吃后感：這款醬汁適合不吃辣的朋友，入口時(shí)醋和醬油的味道略重，可調(diào)入少量芥末提鮮。恩，這款醬汁很家常。
Tips:喜歡吃芥末的朋友建議多調(diào)一些芥末，使醬料的口感更加清爽。
蒜蓉汁
【口味】蒜香 | 不辣
【材料】蒜、姜、油、生抽
吃后感：熱的油迎頭澆入時(shí)，蒜香味瞬間占據(jù)整個(gè)廚房。蒜香撲鼻，入口回甘，這個(gè)蒜香汁像是一個(gè)簡(jiǎn)潔清新的姑娘，讓人一聞傾心。
Tips：
1、醬油少放，放太多會(huì)掩蓋其他調(diào)料的味道，也會(huì)使醬料偏咸。
2、熱油建議少放一些，不然會(huì)太油膩。
3、美食達(dá)人們還研發(fā)出在蒜蓉汁的基礎(chǔ)上加番茄醬，這樣一個(gè)畫(huà)風(fēng)清奇的組合，你也可以試一試哇。
蒜香魷魚(yú)醬
【口味】香辣甜| 微辣 【材料】蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣、姜末少許
吃后感：按照這個(gè)配方比例調(diào)制出來(lái)偏粘稠，口感也比較醇厚。若您喜歡吃辣，可多放些剁椒。適合蘸食魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦類(lèi)等海鮮，粘稠的醬汁裹在魷魚(yú)上，味道濃厚鮮美。
Tips: 市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的純芝麻醬需要事先調(diào)一下。
方法:先把醬放進(jìn)干凈的碗里，加些涼開(kāi)水和少許精鹽，用筷子先慢后快順一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，待水溶進(jìn)醬中后，體積增大，越攪越稠，并放出香味時(shí)，適量加些涼開(kāi)水稀釋?zhuān)约訑嚢杓纯伞?/span>
紅燴海鮮醬
【口味】酸甜辣 | 微微辣
【材料】辣椒醬1 大匙、蕃茄汁2 大匙、水3 大匙、米酒1 大匙、香油1/2 大匙姜末 1 大匙、蔥末1 大匙
吃后感：有辣椒和姜的味道，像海底撈煮到特別濃稠時(shí)番茄濃湯的感覺(jué)。再加上老干媽?zhuān)拖闶[，酸甜和香辣的味道相得益彰，這款酸甜辣紅燴番茄醬，很開(kāi)胃，很清爽。
清蒸螃蟹醬
【口味】 酸甜 | 不辣
【材料】姜末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、鹽少許
吃后感：口味清淡，入口回甘。蘸食螃蟹時(shí)，不會(huì)掩蓋螃蟹本來(lái)的鮮味。而且里邊還添加了姜末，可去寒。
Tips：家里有老人不能吃太多糖的話，可以少放糖，冰鎮(zhèn)后更添一絲清爽。
魚(yú)露醬
【口味】 鮮甜 | 不辣
【材料】魚(yú)露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、冰糖1/2茶匙、清水1/2杯
吃后感：魚(yú)露提鮮，米酒和料酒作用一樣用來(lái)去除腥味，有利于咸甜各種味道充分滲入，從而增加清蒸的香氣。美食達(dá)人表示，這就是飯店里清蒸海鮮如此美味的秘訣。
蔥油味汁
【口味】 鮮香 | 不辣
【材料】蒸魚(yú)豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。
吃后感：好吃~~，只吃蘸料就感覺(jué)再吃海鮮?。〔豢鋸?，您可以試試。香油爆香很提味，蔥一下鍋，煸出來(lái)的蔥香彌漫整個(gè)廚房。之所以有海鮮的味道，是蒸魚(yú)豉油和高湯結(jié)合的緣故。芝麻油散發(fā)出淡淡的香氣。
Tips：爆香時(shí)油少放一些，要晚一些放香菜。
菠蘿米椒汁
【口味】酸辣 | 芥辣
【材料】菠蘿100克，米椒10克，杭椒、洋蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
吃后感：味道酸甜，不油膩。菠蘿加進(jìn)去，使味道更加清爽，建議芥末多放一些，配上海鮮味道更贊。
芒果汁
【口味】酸甜 | 不辣
【材料】象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克
吃后感：這一款醬汁，感覺(jué)像一個(gè)淡淡的女子或者淡淡的男子。酸里帶一點(diǎn)點(diǎn)芒果的香甜，勇于嘗試新吃法的同學(xué)，可做嘗試。小編個(gè)人認(rèn)為蘸海鮮吃的話，啊~~什么鬼?
檸檬鮮姜汁
【口味】酸甜 | 不辣
【材料】鮮姜末5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克。
吃后感：加鹽襯托檸檬和生姜的味道，加糖提鮮味，冰冰涼涼的，清爽鮮甜。啊呦不錯(cuò)哦~
Tips：如無(wú)刨冰可在冰箱冷藏室放5-10分鐘即可。
木瓜汁
【口味】詞窮……
【材料】鮮木瓜、啤酒各50克，味精3克，鹽、糖、白醋各5克。
吃后感：詞窮，沉默120秒……難以言表，我想靜一靜。因?yàn)橛衅【扑杂形⑽l(fā)酵的味，再加上木瓜的味道，簡(jiǎn)直慘絕人寰??！恩，這款海鮮汁請(qǐng)做給傷害你的人吃。
海鮮汁
【口味】香辣 | 微辣
【材料】蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半個(gè)，砂糖少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺，生姜
吃后感：入口有微辣的感覺(jué)，辣味來(lái)自青椒和小米椒，蒜香較濃厚，青椒散發(fā)蔬菜本身的香氣，蘸料清爽，更能吃出食材本身的味道。
Tips：
1、爆香時(shí)，油只要少許即可。
2、在此蘸汁基礎(chǔ)上加入青檸汁，則演變成酸辣的蘸汁。
海鮮涼拌汁
【口味】 鮮香| 不辣
【材料】蠔油10克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。
吃后感：蠔油的鮮和爆香蔥花的香，一股清流劃過(guò)舌尖，沁人心脾，爽口不膩，像初戀的感覺(jué)，令人久久難以忘懷。
Tips：追求清爽口味的同學(xué)可以多加些清水。
辣醬汁
【口味】香甜辣 | 微辣
【材料】蒜蓉、辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
吃后感：清爽不膩，香甜辣融于一體，紅油香辣，喜歡吃辣的朋友可以多放一些，這款醬汁不僅蘸食海鮮，還適合做各種火鍋蘸料，小編覺(jué)得好吃爆了。
果碎芥辣汁
【口味】 芥辣 | 中辣
【材料】腰果碎6克，豉油汁15克（蒸魚(yú)豉油），芥辣膏5克，陳醋10克，紅辣椒、香菜末各5克。
吃后感：蒸魚(yú)豉油的鮮，芥末的清辣，香菜的清香，相得益彰。小米椒的辣和芥末辣不同，層次感較強(qiáng)。
Tips：果仁可用花生和其他堅(jiān)果代替，果仁盡量打得碎一些。
麻香汁
【口味】鮮香 | 中辣
【材料】鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。
吃后感：紅油帶一些香辣，芝麻味醇，高湯提鮮，攪拌到一起鮮香清爽，吃完后唇齒留香。
糖醋汁
【口味】酸甜 | 不辣
【材料】陳醋、糖、芥末、香菜、蒜泥
吃后感：酸甜適口，口感順滑醇香，鮮香不膩，小朋友特別愛(ài)這種醬汁。
想知道以上調(diào)料如何做？
醬~醬~醬~醬~
我們把好吃的醬料分為了三類(lèi)，
以視頻形式呈現(xiàn)給大家，
請(qǐng)參見(jiàn)后續(xù)壹家原創(chuàng)視頻放送：
《海鮮醬料之嗜辣篇-無(wú)辣不歡》
《海鮮醬料之提鮮篇-無(wú)鮮不快》
《海鮮醬料之熱油篇-火上澆油》
整理了這么多的好吃醬汁一定要來(lái)蘸啊~
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