每一行每一業(yè)，都有講究，即便是餐飲行業(yè)，也有很大的區(qū)別，看起來都在做吃的，但事實(shí)上，大有不同。所以，未來的餐飲店會(huì)有什么樣的發(fā)展呢？最近，馬云的未來餐廳又是火熱一片，智能點(diǎn)餐、智能付款、智能取餐等等，全程沒有看到一個(gè)服務(wù)員，那可真是令人憧憬的餐廳，可是，未來的餐廳，除了向智能化發(fā)展，還能有什么變化呢？
一、細(xì)化分營
①一個(gè)餐館，菜色很多能吸引的只是一時(shí)的人多，要想長遠(yuǎn)的吸引顧客，就必須進(jìn)行細(xì)化，大方向是什么，小方向是什么？每個(gè)廚師都有自己擅長的方面，有的擅長地方菜、家常菜、私房菜、魚肉一類的，要想一個(gè)餐廳各個(gè)都注意到，就現(xiàn)在來說，很難。
人的潛力是無限的，但人的精力是有限的，有時(shí)候，不如換個(gè)方式，給廚師更好的發(fā)揮環(huán)境，把區(qū)位分清楚，各司其職，然后分別配備墩子，這樣廚師就專攻于一種菜色，在一種菜色上創(chuàng)新，相信會(huì)更加吸引人。當(dāng)然，這比較適合大型餐廳是使用，小型餐廳則另有方法。
②大型餐廳可以直接的使用細(xì)化分營這一點(diǎn)，但是，小型餐廳或者小吃店，最容易受到面積、空間、工具等限制，這個(gè)時(shí)候，就要注重細(xì)化這一點(diǎn)，細(xì)化后，一個(gè)廚師做能分擔(dān)的是哪一點(diǎn)，最擅長的是哪一點(diǎn)，根據(jù)大眾口味，進(jìn)行專業(yè)對(duì)口食品研究，也是能夠吸引客人的。
大型餐飲講究色香味俱全，小型餐飲則要講究簡單便利，方能各有所長，各展其風(fēng)采。
二、服務(wù)專業(yè)性加強(qiáng)
每個(gè)餐飲店都有每個(gè)餐飲店的主題，但是，很多給人的感覺卻是千篇一律，“名”不符實(shí)。一個(gè)顧客來一個(gè)餐飲店，一般的餐飲店一樓是有隔間的，樓上是套房，樓上樓下的用餐格局竟然都是一樣的？
龍有九子，各有不同，這餐飲店少的有六個(gè)套房，大的多達(dá)十個(gè)，還不算上樓下的隔間，房間布局竟然一樣？這樣如何體現(xiàn)專業(yè)性？一個(gè)人吃飯的時(shí)候，會(huì)忍不住注意周邊的事物，會(huì)因?yàn)轭伾牟灰粯佑绊懶那?，也?huì)因?yàn)閴ι系哪承┊嬅娑敌?，為什么我們即便是租房也忍不住攢錢買墻紙？就是因?yàn)橄胱屪约旱男母o些，更加的投入，認(rèn)真的理好一天發(fā)生的事才會(huì)這么做。
何況，吃飯，換個(gè)人陪感覺就不一樣了，要想服務(wù)好，就得有足夠的輔助空間才行，對(duì)于服務(wù)員來說，那個(gè)房間、那個(gè)隔間，是他們服務(wù)的客人，他們要讓顧客滿意，就得了解顧客心情，這樣才能更加專業(yè)的服務(wù)。格局都一樣，看似對(duì)于服務(wù)員的專業(yè)性好考察，但失去了讓服務(wù)員自由發(fā)揮讓顧客滿意的機(jī)會(huì)，是非?？上У?。
三、服務(wù)人員培訓(xùn)、篩選機(jī)制化
最近有一個(gè)問題，不的不讓人在意，那就是關(guān)于行業(yè)人才培訓(xùn)這方面。對(duì)于剛出社會(huì)或者實(shí)習(xí)的學(xué)生來說，一個(gè)工作是否能做的長久的問題。對(duì)于服務(wù)業(yè)，在餐飲服務(wù)行業(yè)，很多人反而不會(huì)注意到這一點(diǎn)。
要讓餐飲店人員明白自己很重要，未來服務(wù)員是否不再出現(xiàn)在餐廳，并不知道，但是，沒有人氣的地方，人吃飯會(huì)開心嗎？
要將服務(wù)員篩選、培訓(xùn)變得正規(guī)，在開始服務(wù)時(shí)就開始使用了，學(xué)以致用才能活學(xué)活用。這樣也免去了培訓(xùn)、篩選的苦惱，實(shí)踐出真知，并不是沒有道理的。
未來的餐飲業(yè)還有很長的一段路要走，也許會(huì)發(fā)生天翻地覆的變化，但是，那樣只會(huì)讓未來更加美好，誰知道會(huì)不會(huì)有再就業(yè)的機(jī)會(huì)呢？
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