外皮酥松，氣孔完美，黃油味兒直接撲面而來……早起的日子阿布會守在面包房的明檔跟前，耐心地等待剛烤好的面包上架。
香軟的口感，甜絲絲的滋味……對新鮮出爐的面包說NO？不可能的～
因為當(dāng)咬下第一口，你就會知道，吃是一件多么幸福的事。
「 每一口都咬出了幸?！?nbsp;」
別看花吃姐姐現(xiàn)在三天兩頭給阿布烤面包，那還得得益于她曾今在面包店工作的經(jīng)驗。
她告訴阿布，雖然那個時候不是親手制作面包，但每天和不同面包打交道，去各地考察學(xué)習(xí)，對面包也有小小的了解。
面包本是西方的舶來品。近600年，面包于西方人是主食一樣的存在。他們用面包配湯配菜做干糧，是生活的必需品之一。
而面包在中國發(fā)展的30多年，就顯得短暫許多。
花姐說起小時候鎮(zhèn)上開的第一家面包店，一個面包的價格比饅頭包子價格高上不少，但清晨起就開始散發(fā)的黃油香，每每走過都要駐足一會。
于是省下零花錢去買了面包，小心拿著，不舍得當(dāng)場就吃掉。要到教室，慢慢品嘗。
從前面包對我們來說，更像是一種零食、點心。
后來慢慢地接觸了吐司、歐包這些主食面包，驚喜地發(fā)現(xiàn)原來面包這么日常，是可以作為三餐的存在。
購買面包的頻率也從偶爾買一次轉(zhuǎn)變?yōu)橐恢芤ッ姘旯渖蠋状巍?/p>
畢竟開袋即食，美味又方便的食物，太適合忙綠的工作節(jié)奏了 。
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面包是經(jīng)過充分發(fā)酵的食物，對于腸胃功能不好的人來說，用它作為主食更有助消化。
但不知何時，面包們紛紛被冠上了“不健康”的標(biāo)簽。因為面包制作成本高，出品不易穩(wěn)定，市面上多數(shù)面包店，為了降低成本提高效益，使用了很多“行業(yè)潛規(guī)則”：
用人造黃油、人造奶油、奶精 代替天然的乳制品，原材料上的降低成本讓面包變得不再健康。
面粉增白劑、軟化劑、乳化劑、保濕劑、香精 …滿目的添加劑，讓面包失去本真的味道，口中的美味竟然都是化學(xué)堆砌的假象。
為了延長保質(zhì)期，制作過程中使用大量防腐劑 。一個面包即使放了兩個星期，都能像剛買來一樣松軟。
櫥窗里誘人面包的背后卻是冗長配料表…
后來阿布身邊的很多朋友都選擇自己制作面包。但面包的制作遠(yuǎn)沒有那么簡單：要買到放心可靠的原材料，再揉面成團上筋，等到發(fā)酵，進行烤制。不知不覺就花上一天時間。
氣溫高低、烤箱溫度穩(wěn)定都會對面包產(chǎn)生很大的影響。沒發(fā)好，沒烤好，都是時常發(fā)生的事情。
因為做面包不容易，所以不得不對那些不健康面包妥協(xié) 。
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但有一個人，他改變了這種現(xiàn)狀。
用家庭烘焙的苛求，選擇健康放心的天然原材料；用連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化要求，使用先進的設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)；有著打破連鎖烘焙店潛規(guī)則的信念，堅持打造一個天然健康的連鎖品牌。
他是杜宇清，禮頌至品的創(chuàng)始人。敢想敢做的雙魚座夢想家，要把既好吃又健康的面包帶給更多人。
小孩子都喜歡吃烘焙甜品，可市面上大多數(shù)烘焙店在選材上都很令人擔(dān)憂。
在有了可愛的女兒以后，這種擔(dān)憂越來越強烈。大量植脂奶油的使用，長得嚇人的保質(zhì)期，難道他就要給孩子吃這些不健康的食品嗎？
不僅是他會顧慮這些，朋友們也經(jīng)常吐槽不敢隨便買外面的烘焙產(chǎn)品，畢竟連鎖烘焙店為了控制成本所以多使用植脂或者混合脂已經(jīng)不是秘密。
植脂奶油雖然看上去色澤好，利于塑形，但植物奶油其實是跟牛奶完全沒關(guān)系的人造氫化油，里面含有大量身體無法代謝的反式脂肪酸，長期食用是百害無一利的。
不過對烘焙店來說，它成本低，塑性好，保質(zhì)期長，更適合商業(yè)使用！
尤其規(guī)模運作的連鎖烘焙，放棄這些工業(yè)化的植物奶油、人造黃油原料近乎天方夜譚，就算不考慮塑形等技術(shù)難題，光成本就要相差兩倍，還有供應(yīng)鏈管理的無數(shù)難題。
健康和盈利之間真的那么難以平衡嗎？他偏不信邪。他要做一件別人都沒干過的事兒，打造一個只使用天然健康食材的連鎖烘焙品牌。
面粉的話就只用無漂白面粉，奶油呢，只用純?nèi)橹^不摻含反式脂肪酸的植物奶油，黃油只用新西蘭進口黃油，決不使用一丁點人造黃油。
這是一份是要改變行業(yè)，能給千家萬戶帶來健康烘焙產(chǎn)品的事業(yè)。
遠(yuǎn)離保存時效很長、不健康的工業(yè)化原料，讓大家都能吃到安心的烘焙食品，讓食客們能吃到純正原料和工藝做出來的美味。
新鮮、健康、安全，這就是他要做的！帶著這樣的初心，他開始行動。
但很多朋友對他沒信心：又想用好材料，又想有規(guī)模，怎么可能？
他先去找人，花了2年時間去尋找靠譜、志同道合的合作伙伴。蘇州當(dāng)?shù)貨]有合適的，就到上海去請。
從產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理到生產(chǎn)總監(jiān)、從首席市場官到運營總監(jiān)、供應(yīng)鏈總監(jiān)，都是行業(yè)頂尖人才，有著深厚的從業(yè)經(jīng)驗，合作獵頭公司還開玩笑說禮頌的管理團隊配備就是業(yè)界皇馬呀。
▲ 禮頌至品的團隊，都是行業(yè)頂尖人才
有了團隊，他把全部的精力都放在了產(chǎn)品上。怎么做到安全健康？首先要從食材做起。
經(jīng)過大量的考察和篩選，最終和世界頂級健康食材品牌——新西蘭恒天然合作，成為指定合作品牌。所有的乳制產(chǎn)品，全部是純粹的乳脂。
無漂白面粉也是不變的堅持。傳統(tǒng)的連鎖烘焙店正常用水來打面，而他們的面團是直接加進口牛奶打面，可以說是真正用牛奶制作的面包。
▲ 只用進口純牛奶打面
從2013年前期籌備，再到2015年正式啟動，“禮頌至品”終于誕生了。
和那些保質(zhì)期驚人的產(chǎn)品相比，他們的產(chǎn)品由于不含添加劑，面包都是自然的變化。
就拿吐司來說，大量改良劑可以讓它在一周以后都會很柔軟，但他們的吐司在第三天可能就會自然發(fā)干。而這種變化，正是對無添加劑的堅持。
▲ 北海道香濃吐司，無添加劑，保質(zhì)期很短
所有的乳脂現(xiàn)烤產(chǎn)品，如果當(dāng)天售賣不完一定會報廢。雖然這么做會付出一些代價，但他希望客人能吃到新鮮的食物，而不僅僅是好看的食物。
他也相信，隨著大家關(guān)注健康，新鮮和健康會被越來越重視起來。
他們拿出誠意去制作讓客人放心又滿意的作品，剩下的就交給大家來評判。
除了烘焙類，禮頌至品門店內(nèi)還配備了飲料區(qū)。無添加，純天然仍然是底線，在他們的飲料區(qū)是找不到奶精的，全部用鮮奶制作。
堅持不時不食，制作應(yīng)季飲品。
就拿霸氣梅梅來說，絕對不使用早產(chǎn)楊梅，只使用成熟度九成仙居?xùn)|魁楊梅，每日冷鏈配送新鮮楊梅。杯杯現(xiàn)制，限時供應(yīng)。
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沒有什么不可能，當(dāng)初受到眾人質(zhì)疑的“白日夢”，如今在專業(yè)的研發(fā)和運營、供應(yīng)鏈團隊，靠譜的原料供應(yīng)商支撐下，還有非把這個事兒做到底的決心，正一步步實現(xiàn)了。
品質(zhì)騙不了人，禮頌至品在大眾點評上得到了無數(shù)食客的肯定。
在成長過程中，通過技術(shù)改良和重新設(shè)計優(yōu)化供應(yīng)鏈，也真正做到了在健康食材和商業(yè)運作之間取得平衡。
他的連鎖之路也在穩(wěn)步前進，一家家門店相繼落成，甚至在著名的蘇州誠品也有禮頌至品的身影。
▲ 2015年11月禮頌至品在蘇州誠品生活開業(yè)
現(xiàn)在，禮頌至品在蘇州、無錫、常州、南通、濰坊等地共計有26家店。
通過他們的努力，推動整個行業(yè)往更健康的食材使用方向前進，讓更多人都能吃上讓人放心的烘焙產(chǎn)品，是件足夠有價值的事。
深耕蘇州的兩年多時間里，因為門店的優(yōu)秀表現(xiàn)，幾乎每天都會收到十多個加盟咨詢。
大家的強烈意愿讓他一直在思考，在保證禮頌可以按戰(zhàn)略健康穩(wěn)步發(fā)展的同時，有沒有好的方式可以去幫助那些對烘焙事業(yè)有熱情的朋友們。
這兩年多禮頌的發(fā)展已經(jīng)充分證明了他們這個頂尖團隊打造出來的模式是相對成熟的。從產(chǎn)品到質(zhì)監(jiān)到管理再到營銷，他們的體系已經(jīng)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
這樣的體系是值得被推廣的。他曾說要打破烘焙界的規(guī)則，這件事情也需要更多人來推進。所以，是時候把他們的優(yōu)秀烘焙體系共享給大家，讓它發(fā)揮出應(yīng)有的價值了。
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很多人都有開一家面包店的美好夢想。但烘焙市場競爭激烈，技術(shù)、管理和營銷壁壘都很高。
禮頌團隊這套成熟的經(jīng)營體系，能夠很好地幫助想開店的朋友少走彎路。
籌備： 是開一家店的第一步。剛進入一個行業(yè)，難免會擔(dān)心自己的能力根本做不出一家有品質(zhì)的店，在千頭萬緒中理不出思路。禮頌可以提供完善的籌建服務(wù)，在選址、裝修等方面因地制宜，幫助新店打好基礎(chǔ)。
招人： 是第二個難題。選人、用人對于一家店的經(jīng)營有至關(guān)重要的影響，尤其是技術(shù)員工。基于此，他們會提供精準(zhǔn)的人力資源解決方案。從招募到培訓(xùn)再到短期輸出應(yīng)急面面俱道，消解大家在人力方面的顧慮。
供應(yīng)鏈： 找不到合適原料、不知道如何選材、摸不透食材價格，這些問題都可以通過共享禮頌的高水平供應(yīng)鏈體系得到解決。
物、人、店都有了，到開業(yè)的時候，又會是一個困難關(guān)卡。很多店都想在最初一炮而紅，但卻常常因為缺乏經(jīng)驗和運作能力導(dǎo)致事與愿違。
所以會有他們的開業(yè)支持團隊幫助大家規(guī)避開業(yè)時忙不過來等問題，在做出聲勢的同時也能培養(yǎng)管店能力。
一家店從無到有并不是結(jié)局，長期的良性經(jīng)營才是最終目的。這就需要持續(xù)推出新品和正確的營銷推廣。
他們?yōu)殚T店定期輸出新產(chǎn)品，并為每家店量身定制營銷方案，給店鋪注入持久的生命力。
有了這些方面的支持，對一家店來說就已經(jīng)獲得了遠(yuǎn)超過一般烘焙店的競爭力。
杜宇清希望在他們團隊的引導(dǎo)和幫助下，讓想投身烘焙事業(yè)的朋友們都可以實現(xiàn)自己的夢想。未來，會有越來越多優(yōu)質(zhì)的烘焙品牌拔地而起，整個行業(yè)也將朝著更好的方向發(fā)展。
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除了想幫助有開店夢想的朋友，他們開發(fā)的線上商城也即將上線，為更多顧客帶來美更全面的體驗。
禮頌的烘焙產(chǎn)品一直以健康、天然為核心特點，而健康的生活除了這些，還需要有更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品組成。
所以他們嚴(yán)選了水果、冷鮮、茶酒、服裝、住行等多種實貨產(chǎn)品，還有烘焙課程，希望引領(lǐng)大家選擇更高品質(zhì)的生活方式。
他相信禮頌不僅可以成為一個值得學(xué)習(xí)的連鎖烘焙品牌，還能成為生活方式的引導(dǎo)者。
健康美味的烘焙食品，家庭烘焙DIY工具原材料，還是開一家面包店，這些禮頌都可以給到你。
花三年時間，才做好一只面包。
即使默默無聞，但人們會記住的，
是一個真正用心去做的事。
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