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面香肉鮮，咬一口就會流汁的餡餅是倍受歡迎的主食，不論是當(dāng)早餐還是點(diǎn)心，都是非常好的選擇！今天這道香菇豬肉餡餅，皮薄餡足，一口下去就會爆汁，超滿足！

材料和工具

面粉500g、酵母4克、溫水(40度) 250ml、

肉餡：豬肉餡300g、香菇20克、鹽、生抽、香油

多用鍋

做法

1、酵母加少許溫水融化后倒入面粉中，剩下的水一邊倒一邊攪拌，揉成面團(tuán)；

2、蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，拉開能看到蜂窩狀的面筋組織（發(fā)酵時間和放酵母的多少和環(huán)境溫度的不同而不同，酵母放得多，環(huán)境溫度高就發(fā)酵得越快，夏天一般需要發(fā)酵半小時左右。發(fā)酵完成后可以用手指戳面團(tuán)，面團(tuán)不回縮不塌陷則說明面團(tuán)發(fā)酵得非常成功，如果面團(tuán)回縮，則說明面團(tuán)不夠松弛，要繼續(xù)靜置。）；

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分別分成8份；

4、香菇泡發(fā)后用特百惠小旋風(fēng)拉成香菇碎，倒入肉餡中加入料酒、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁，使肉餡完全吸收調(diào)料汁水；

5、取一個面團(tuán)搓圓，再壓扁，包入肉餡再收口搓圓，從頂部稍微向下壓成圓餅；

6、多用鍋充分預(yù)熱后，加入植物油加熱至產(chǎn)生油紋，放入肉餅煎至雙面金黃即可；

7、發(fā)過的面餅皮松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味，餡料鮮而不膩，尤其適合給孩子當(dāng)早餐！