小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，這句童謠大家應(yīng)該都不陌生。臘八粥前幾天也已經(jīng)喝過，再往后就是祭灶，再再往后就是過年，那么過年的時(shí)候要做什么菜，大家都想好了嗎？如果沒想好大家一定要看看我的這篇文章，年夜飯的10道菜譜，6葷2素2湯，做法步驟統(tǒng)統(tǒng)在這里，記得收藏。
第1道紅燒排骨：食材：排骨、蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮、糖、醬油。做法：1.將排骨清洗干凈，然后切成小塊。2.排骨放在熱水中焯一下，然后撈出備用。3.將上面的調(diào)料味全部清洗干凈，然后放在小袋子里面封好。4.起鍋燒油，放入排骨煸炒至變色。5.加入冰糖繼續(xù)煸炒，最后倒入醬油大火收汁。6.鍋中加入可以蓋住排骨的清水，然后將蔥姜蒜還有制作好的調(diào)料包放進(jìn)去，大火滾開，小火煮一個(gè)小時(shí)就可以了。
第2道糖醋魚：食材：草魚、料酒、鹽、干淀粉、番茄醬、白糖、白醋。做法：1.將魚清洗干凈，然后在背部劃上幾刀，方便入味。2.將魚放到盆中，然后加鹽、料酒腌制10分鐘。3.加入干淀粉，起鍋燒油煎炸至金黃色撈出備用。4.起鍋燒油，倒入番茄醬煸炒，然后再加入適量的青水?dāng)嚢杈鶆颉?.加入白沙糖、白醋、水淀粉熬制橙紅色粘稠狀。6.均勻的淋在魚的身上就可以了。
第3道蒜蓉粉絲蒸大蝦：食材：大蝦、蒜、粉絲、鹽、姜。做法：1.將蝦去除蝦線清洗干將，然后從背部一刀切兩半。2.將粉絲煮熟過涼水，然后放到盤子里面。3.大蝦放到粉絲的上面，開背露肉的部分朝上。4.起鍋燒油，放入切好的蒜蓉煸炒，加入適量的清水熬制。5.將熬好的蒜蓉汁澆在大蝦和粉絲上面。6.最后將這道半成品放入鍋中加水蒸10分鐘。
第4道宮保雞?。菏巢模弘u脯肉、蔥姜、花椒 、干辣椒、熟花生、胡椒粉、料酒、雞蛋、醬油、玉米淀粉、白糖、鹽、白醋、陳醋、生粉、味精。做法：1.將雞脯肉清洗干凈，然后切成小方塊。2.將雞塊放入盆中，加入料酒、鹽、胡椒粉、清水腌制半個(gè)小時(shí)。3.最后再加入雞蛋液、玉米淀粉、醬油充分的攪拌均勻。4.拿一個(gè)碗里面放入糖、鹽、胡椒粉、陳醋、白醋、料酒、生粉、味精、醬油充分的攪拌均勻。5.起鍋燒油，放入雞塊炸至兩面金黃。6.起鍋燒油，放入干辣椒、花椒、蔥姜爆香。7.加入雞塊還有熟花生米，最后倒入調(diào)好的醬汁，就可以出鍋了。
第5道清蒸螃蟹：食材：螃蟹。做法：1.將買來的螃蟹上面捆綁的小皮筋去掉。2.螃蟹放入蒸鍋的篦子上面，注意一定是螃蟹的肚皮朝上，這樣蟹黃和蟹膏是不會流出來的。3.大概是等水開，再等10分鐘就熟了。
第6種梅菜扣肉：食材：五花肉、梅菜、蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮、香葉做法：1.將五花肉切成切好然后放入水中焯一下，大概5分鐘就可以了。2.碗中放入老抽，然后把焯好的五花肉放進(jìn)去，充分的沾滿顏色。3.拿一個(gè)朕或者牙簽什么的，在五花肉的表面全部插上小孔。4.然后再把五花肉放到醬油里面，一定要針孔的地方緊貼醬油。5.梅菜清洗干凈，泡好撈出備用。6.起鍋燒油，放入五花肉煎至，五花肉有很過爆破的小泡泡就可以撈出了。7.拿一個(gè)碗放入老抽、白糖、生抽、白胡椒粉攪拌均勻。8.將五花肉切成片，不要不要切斷，每片都要緊連著。9.放入碗中然后加入剛才調(diào)制好的調(diào)料。10.五花肉放入鍋中，大概蒸20到30分鐘看自己的火候。11.梅菜擠干水分也放入剛才的調(diào)料，然后也放入鍋中蒸。12.將蒸好的五花肉直扣在蒸好的梅菜上面就可以了。
第7道麻婆豆腐：食材：豆腐、牛肉、蔥姜蒜、泡椒、小米椒、麻椒、豆豉、豆瓣醬、老抽、糖、鹽、胡椒粉、味精、淀粉、高湯。做法：1.豆腐切成小塊，加鹽放入水中焯一下，然后過涼水備用。2.起鍋燒油，放入麻椒、小米椒煸炒出香味。3.起鍋燒油，放入牛肉末炒熟，放入蔥姜沫，泡椒、豆豉、豆瓣醬炒出香味，然后再加入高湯、豆腐、鹽、老抽 、煮5分鐘，然后撒上胡椒粉、味精。4.將淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，然后放入鍋中，湯汁變得濃稠，再撒上蔥花就可以了。
第8道地三鮮：食材：土豆、茄子、青辣椒、淀粉、蔥姜蒜、鹽、白糖、醋、味精。做法：1.將土豆、茄子、辣椒清洗干凈，然后切成自己想要的形狀。2.以上我提到的所有調(diào)味品，統(tǒng)統(tǒng)都放到一個(gè)碗中攪拌均勻。3.起鍋燒油，放入土豆、茄子炸至兩面金黃。4.起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入剛才調(diào)至好的醬料。5.倒入土豆、茄子、辣椒塊翻炒均勻，然后就可以出鍋了。
第9道海帶排骨湯：食材：海帶、排骨、姜、鹽、味精。做法：1.海帶放入水中浸泡一下，然后撈出備用。2.起鍋燒水，將排骨放入鍋中，加入鹽、料酒大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出備用。3.將排骨、姜片一起放入燉鍋當(dāng)中，然后加入可以蓋住排骨的水量。4.大概1個(gè)半小時(shí)，我們就放入海帶，再次燉熟之后，加入鹽、味精調(diào)味即可。
第10道山藥豬蹄湯：食材：豬蹄、山藥、蔥姜、鹽、味精。做法：1.將豬蹄清洗干凈，然后放入清水鍋中，加入生姜熬煮2個(gè)小時(shí)，如果豬蹄煮爛了就加入切好的山藥塊繼續(xù)煮。2.最后煮熟放入鹽、味精就可以了。
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