說到肉丸，相信大家都不陌生，對于現(xiàn)在人們無肉不換的飲食習慣來說，基本上沒有人不喜歡吃肉丸的，特別是那種自己在家制作的肉丸，不僅符合自己的口味，而且吃起來的口感好，沒有任何添加劑，加上肉丸在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養(yǎng)，可謂是一舉兩得的事情，尤其是對于小孩和老人來說，肉丸更加容易被人體消化吸收。也是受到了很多人的歡迎。
并且生活當中，肉丸的做法有很多種，比如煮肉丸，炸肉丸，紅燒肉丸等等，不同的烹飪方式，制作出來的肉丸口感都大不相同，要說眾多做法當中，最受歡迎的還是炸肉丸，通過這個方法烹飪出來的肉丸，不僅外酥里嫩，味道鮮美，而且更加有利于儲存，就算是放置一段時間再吃也沒問題。
炸肉丸別再用淀粉和蛋清了，用它代替，肉丸不松散，有彈性
平時在制作炸肉丸的時候，很多人都會利用淀粉和蛋清，這主要是因為淀粉和蛋清能夠讓肉末之間粘結(jié)起來，這樣肉丸炸出來不松散，有彈性，并且蛋清還能夠增加肉丸的鮮嫩度，吃起來的口感更好，但并不是每個人家里都有淀粉，或者喜歡蛋清的味道，那么不用這兩樣食材，該如何制作肉丸呢！今天小編就給大家分享下，炸肉丸用它代替，肉丸不松散，有彈性。
【炸肉丸的最佳做法】
第一步，首先將買回來的豬肉洗凈，再用刀切片剁成肉末，把剁好的肉末放到碗中，往里面加入切好的生姜末，食鹽，白糖和蠔油，用筷子將其攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，大概腌制15分鐘，趁著腌制的時間，可以將事先浸泡好的糯米取出，用清水淘洗一遍。
第二步，接著把清洗好的糯米放到蒸鍋當中，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大概蒸20分鐘即可，把蒸熟的糯米取出，用勺子將其攤開放涼，等到完全冷卻后放到肉末當中，用筷子將其攪拌均勻，再用手將其捏成肉餡形狀，然后往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，把肉丸放到鍋中進行油炸，想要外表更加酥脆，還可以重新放到鍋中進行復炸。
所以炸肉丸別再用淀粉和蛋清了，用糯米代替，肉丸制作出來不松散，吃起來有彈性。
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