它和雞蛋是絕配，低脂高鈣易吸收，價(jià)格接地氣，味道鮮美吃不膩。此食材有“植物肉”之稱，搭配雞蛋一起蒸，嫩滑鮮香入口即化。最近女兒放暑假了，婆婆也因?yàn)閷O女在家而經(jīng)常過(guò)來(lái)吃飯。我作為家里掌勺的煮婦，自然要為家人的健康飲食給予保障。上菜市場(chǎng)買菜時(shí)，首先要考慮到老人和孩子的營(yíng)養(yǎng)搭配和喜好而挑選食材。
嫩豆腐，家人對(duì)它從來(lái)都是喜愛(ài)有加。豆腐低脂高鈣，營(yíng)養(yǎng)全面，吸收率高達(dá)95％，兩小塊豆腐可以滿足一個(gè)人一天對(duì)鈣的需求。豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)格非常接地氣，素有“植物肉”之美稱。豆腐的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
今天分享這款【豆腐肉糜雞蛋羹】，家人對(duì)此蔡是百吃不厭，做法簡(jiǎn)單省時(shí)，鮮美嫩滑營(yíng)養(yǎng)高，蒸熟的豆腐雞蛋羹，表面上再撒一層炒香的肉糜，口感豐富，香味濃郁，好吃得不得了。用湯匙舀起來(lái)還會(huì)搖搖晃晃，放到嘴里，來(lái)不及咀嚼入口即化。家有老人和孩子，這道菜不妨做起來(lái)，切記要將雞蛋羹過(guò)篩一次，蒸出來(lái)的蛋羹才能滑細(xì)膩，沒(méi)有氣孔。按照這個(gè)做法，保證家人吃了還想吃。
【食材】?jī)?nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個(gè)、肉糜50克，鹽3克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉5克、雞粉1克、小蔥頭1個(gè)、食用油適量
做法：
備好食材，剁好的肉糜調(diào)入鹽，蔥頭碎雞粉，淀粉，少許油，攪拌均勻，腌制片刻；
盛內(nèi)酯豆腐的盒子底部用剪刀剪兩個(gè)口，順利將豆腐倒入碗中，盒子內(nèi)會(huì)滲出一些水分，也要倒掉，用小刀將豆腐切厚片，表面撒少量食鹽，讓豆腐吃起來(lái)有底味；
雞蛋打成蛋液，加上與蛋液同樣多的清水，攪拌均勻后過(guò)濾到豆腐碗中；
蒸碗上蓋一層錫紙或碟子，防止到汗水【即蒸餾水】流入蛋羹里，這樣蒸出來(lái)的蛋羹才平整嫩滑，不會(huì)起蜂窩狀，將蒸碗放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘左右；
熱鍋，倒入食用油，將腌制過(guò)的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黃色，碗里盛點(diǎn)清水，調(diào)入醬油、蠔油、淀粉拌勻；
將醬汁淋入鍋中，大火煮至濃稠，關(guān)火；
舀起炒好的肉糜和湯汁，鋪在豆腐雞蛋羹上面即可。若有蔥花，撒點(diǎn)就更完美了！
食尚小貼士：
蒸蛋羹的時(shí)候，蒸碗上蓋一層錫紙或?qū)捗娴牡?，防止到汗水【即蒸餾水】流入蛋羹里，這樣蒸出來(lái)的蛋羹才平整嫩滑，不會(huì)起蜂窩狀。
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